Tempo di confessione, Everygirls: Non sono un vegano.
Mi piacciono gli hamburger Mi piace la bistecca. Mi piacciono le uova e il bacon per colazione. Io sono il non-vegan-iest. Sono probabilmente il più carnivoro che ci sia mai stato.
Detto questo, l'ho sentito per molto tempo Avevo bisogno di apportare alcuni importanti cambiamenti nella mia dieta. Avendo trascorso l'ultimo anno della mia vita lavorando più di 50 ore alla settimana e ristrutturando una casa, essere stressato e troppo occupato mi ha rovinato il metabolismo e mi ha fatto perdere traccia di una sana alimentazione. Ho guadagnato circa 30 sterline e affondato in una depressione piuttosto grave.
Sapevo che era giunto il momento per alcuni grandi cambiamenti. Dopo aver abbandonato il mio lavoro di cronaca televisiva ad alto stress per scrivere freelance ancora stressante ma gestibile, la mia dieta era il prossimo grande oggetto da affrontare nella lista.
Anche se non ho (ancora non lo so) intenzione di impegnarmi per il veganismo a lungo termine, Sapevo che dovevo concentrarmi su una dieta più vegetale e smettere di girare a prendere come una soluzione facile.
Quindi, anche se mio marito ha avuto gli occhi spalancati e mi ha guardato come se fossi pazzo quando gli ho detto cosa stavo facendo, ho deciso di mangiare vegano per sette giorni per ripristinare la mia mentalità e il mio sistema.
Questa è la mia storia.
La mia lista della spesa
Per prima cosa, avevo bisogno di conservare il mio frigorifero e la mia dispensa. Stavo entrando in questo cieco, così ho trascorso circa 30 minuti alla ricerca di ricette (che condividerò qui sotto) e alla compilazione della mia lista della spesa. I prezzi che ho incluso qui sono da Trader Joe's a Salt Lake City, ma mi aspetto che troverai articoli simili e prezzi presso il tuo droghiere locale.
- 3 lattine di fagioli neri ($ 2,67)
- Ceci ($ 2,37)
- Fagioli bianchi ($ 2,67)
- 2 avocado ($ 3,96)
- Cetriolo ($ 1,29)
- Spinaci / miscela verde a foglia verde ($ 1,99)
- Pane ($ 2,49)
- 2 cipolle ($ 1,38)
- Pepper ($ .99)
- Riso ($ 1,69)
- Mais in scatola o surgelati ($ 2,00)
- Pomodori ($ 0,79)
- Mele ($ 2,49 per sacco da 2 chili)
- 1 scatola di fragole ($ 5,99)
- 1 mazzo di banane ($ 1,45)
- Latte di cocco, non zuccherato ($ 1,99)
- 2 latte di latte di cocco (1,98)
- Semi di Chia ($ 4,99)
- Lamponi ($ 2,79)
- Avena ($ 3,99)
- Pasta di riso integrale ($ 2,99)
- 2 lattine di pomodori schiacciati ($ 3,18)
- 1 scatola di pomodorini ($ 1,99)
- 1 vasetto di salsa di pomodoro ($ 2,29)
- Patate ($ 3,99)
- Carote ($ 1,99)
- Zucca gialla ($ 2,99)
- Zucchini ($ 2,99)
- Polvere di curry gialla ($ 1,99)
- 1 sacchetto di piselli surgelati ($ 1,29)
- 1 sacchetto di carote per bambini ($ 1,69)
- 1 contenitore hummus ($ 3,99)
Costo totale: $ 87,31
Questa lista mi ha fornito colazioni, pranzi, cene e spuntini per sette giorni. Ho mangiato la maggior parte degli articoli per la colazione e il pranzo da solo, ma le ricette per la cena sono sempre state sufficienti per me, mio marito e una buona parte di avanzi.
Colazione e pranzo:
Ricetta della ciotola della colazione vegana qui.
Dato che lavoro ogni giorno così presto, ho bisogno di preparare colazione e pranzo per portarmi dietro. Faccio del meglio quando le cose sono semplici e facili, quindi la colazione è rimasta piuttosto leggera e di solito consisteva nell'afferrare frutta mentre uscivo dalla porta. Avrei pre-lavato le bacche la sera prima e le avrei messe in un contenitore insieme a un sacchetto Ziploc di mandorle. Prendevo anche una banana e andavo bene fino all'ora di pranzo.
Per i miei pranzi, in sostanza ho seguito questa guida salutare, che si concentra sull'ottenere proteine dai legumi e l'utilizzo di grassi sani per sentirsi soddisfatti. Nel complesso i pasti erano COSI 'semplici da realizzare (ho conservato la maggior parte degli ingredienti nel mio frigo da lavoro e ho assemblato il pranzo lì) e anche se decisamente molto meno abbondante di un hamburger e patatine fritte, il mio corpo si sentiva sempre più soddisfatto ogni giorno.
Cena:
Ero abbastanza preoccupato di cucinare pasti vegani, se non altro perché non l'avevo mai fatto prima. Ho sempre visto la cucina vegana come complicata e piena di sostituzioni vertiginose. Una volta scoperto quanto fosse semplice, ero a bordo al 100%.
Mi sono assicurato di fare GRANDI lotti in modo che ci fosse abbastanza per 2 o più pasti (perché meno ho cucinato, più felice sono).
Ecco alcune ricette che ho provato durante la settimana:
Curry vegan
Fonte: allrecipes.com
Questo curry era incredibilmente saporito. Le patate e i grassi salutari del latte di cocco lo rendevano davvero abbondante e soddisfacente, il che era perfetto per i giorni in cui le mie colazioni e i miei pranzi erano più leggeri. Questa ricetta ha reso abbastanza per due notti di pasti sia per me che per mio marito, quindi anche se ho impiegato quasi un'ora per prepararlo, non ho dovuto cucinare la sera seguente.
Ingredienti:
- 4 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cipolla gialla a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 1/2 cucchiaini di pepe di cayenna
- 4 cucchiaini di polvere di curry
- 4 cucchiaini di garam masala
- 2 cucchiaini di sale
- 1 (14,5 once) può tagliare a cubetti i pomodori
- 1 (15 once) può fagioli ceci (ceci), sciacquati e scolati
- 1 (15 once) può piselli, scolati
- 1 (14 once) può latte di cocco
Indicazioni:
- Disporre le patate in una pentola capiente e coprire con acqua salata. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando non è tenero, circa 15 minuti. Scolare e lasciare asciugare al vapore per un minuto o due.
- Nel frattempo, riscaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Mescolare la cipolla e l'aglio; cuocere e mescolare fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita e trasformata in traslucida, circa 5 minuti. Condire con cumino, pepe di cayenna, polvere di curry, garam masala e sale; cuocere per altri 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori, i ceci, i piselli e le patate. Versare il latte di cocco e portare a ebollizione. Fai bollire 5-10 minuti prima di servire.
Pasta vegetariana
Fonte: dare ricetta
Ho fatto un grande lotto di pasta facile, che è durato per due cene. La ricetta è stata improvvisata sul posto, ma farò del mio meglio per ricreare la ricetta per te qui.
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta a scelta (ho scelto gli spaghetti di riso integrale di Trader Joe)
- 1 salsa di pomodoro in barattolo (ho scelto la salsa di pomodoro e basilico di Trader Joe)
- 1 pomodori schiacciati
- 1/2 scatola di pomodorini, tagliati a metà
- Diversi spinaci manciate, sciacquati
- 1 lattina di ceci
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
- 1 tazza di piselli surgelati
Indicazioni:
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata fino al dente. Scolare e mettere da parte.
- In una grande casseruola, soffriggere la cipolla e l'aglio finché la cipolla non è traslucida.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e i piselli surgelati, continuando a mescolare a fuoco medio per due minuti.
- Aggiungere i ceci, i pomodori schiacciati e la salsa di pomodoro, mescolando fino a quando non cotti lentamente.
- Unire salsa e pasta cotta. Aggiungere gli spinaci e mescolare finché appassiti.
- Servire immediatamente.
Ciotole vegane
Fonte: I Love Vegan
Per tre sere per tutta la settimana, ho preparato delle ciotole da pranzo ultra-riempite e nutrienti. Non ho usato le ricette, ma la formula era sempre la stessa:
- Una grande porzione di riso o quinoa con un filo d'olio d'oliva
- Fagioli neri o ceci (o entrambi)
- Un sacco di verdure (broccoli e carote arrosto o squash saltati funzionano alla grande!)
Pensieri in tutto
Il primo giorno, ero HUNGRY. Tipo, davvero affamato. Arrabbiato affamato. Il mio corpo era abituato a mangiare più cibo del necessario (da qui il mio aumento di peso nell'ultimo anno) e ha protestato piuttosto fortemente con questa dieta più leggera e naturale. Se non avessi scritto questo articolo, avrei potuto arrendermi come il debole pezzo di immondizia che sono.
Dal terzo giorno, però, gli stessi pasti che mi hanno lasciato affamato il primo giorno mi hanno tenuto soddisfatto. Se avessi fame tra i pasti, avrei avuto un po 'di frutta e noci come spuntino. È incredibile quanto velocemente il tuo corpo possa adattarsi.
Anche l'aspetto sociale del mangiare vegano era sgradevole, ma non ingestibile. Potrei ancora andare a prendere un caffè con i miei colleghi; Ho appena dovuto ordinare il mio caffè nero e saltare i pasticcini. Il pranzo era più difficile, e mi sentivo un po 'tralasciato mentre i miei colleghi toccavano il carrello del taco mentre io restavo indietro nella stanza delle pause. Le opzioni vegane possono essere trovate nella maggior parte dei menu, ma richiede una pre-pianificazione (che, se non si può dire, non sono sorprendente).
Quando pensavo logicamente, sapevo che ero 1) risparmio di denaro e 2) mangiare MOLTO più sano imballando il mio cibo invece di mangiare fuori ogni giorno, ma la logica non si applica spesso quando sei stanco e affamato e tutti i tuoi amici stanno mangiando il doppio cheeseburger.
Il risultato
Sette giorni dopo, mi sentivo fantastico. Ripeterò quello che ho detto: I FELT INCREDIBILE. Non solo avevo più energia, mi sentivo come se avessi acquisito un nuovo controllo sul mio corpo e sulla mia salute, che è una sensazione incredibilmente potente di avere.
Ho perso anche peso: Tre sterline in una settimana. Non attribuisco questo a mangiare vegano tanto quanto lo faccio per mantenere la mia dieta naturale e sana, ma attenersi a una dieta vegana ha reso tutto molto più semplice. È difficile riempirsi di cianfrusaglie quando la maggior parte della spazzatura contiene prodotti di origine animale.
Il Takeaway
Ora che la settimana è finita, ho intenzione di reintrodurre carne e latticini nella mia dieta, ma in un modo molto diverso. Mi sento troppo bene per tornare a inalare il cibo trasformato senza pensare a come influenzerà il mio corpo.
Se dovessi impegnarmi ad alimentare il mio corpo con cibo sano, dovrei pensare piante prima, carne secondo. Questa settimana mi ha insegnato che la carne non è un requisito per ogni pasto; può integrare un piatto se disponibile, ma non è (e non dovrebbe essere) una necessità.