Sapevo due cose: volevo trasferirmi a San Francisco e volevo lavorare nel cibo.
Queste potrebbero essere state le uniche verità che Amanda Haas conosceva come un laureato, ma a quanto pare erano tutte sopite. Quando Williams-Sonoma arrivò al campus universitario della University of Arizona per intervistare per diverse opportunità di lavoro, Amandajump approfittò dell'opportunità di lavorare per la sua compagnia dei sogni. Presto fu assunta come senior associate alle vendite e presto si ritrovò a essere promossa presso i loro uffici aziendali. Tuttavia, Amanda sapeva che qualcosa non andava del tutto bene. Ho avuto l'onore e il privilegio di essere promosso così rapidamente, ma quando il mio ruolo è cambiato mi sono reso conto che mentre lavoravo per la mia compagnia dei sogni, non stavo perseguendo la mia passione. Con questo in mente, Amanda si diresse verso la scuola di cucina presso la Tante Marie.
Dopo 10 anni di scrittura di libri di cucina e test di ricette più tardi, ha appena pubblicato le ultime novità: Il ricettario antinfiammatorio. (Siamo ossessionati!) E quando il ruolo da sogno di Amanda si è aperto sulla sua amata compagnia Williams-Sonoma, ha colto al volo l'opportunità di tornare, e rimane da allora. Quindi diremmo che Amanda è la prova che una volta in una luna blu, tu può torna a casa.
Nome:"Amanda Kate Haas
Località: яSan Francisco, CA.
Età: я43
Titolo corrente / Società:я Direttore di cucina, Williams-Sonoma
Istruzione: яMajor francese ed economico minore dell'Università dell'Arizona, diplomato del programma culinario a tempo pieno di Tante Marie
Ti sei diplomato all'università dell'Arizona con una laurea in francese. Qual è stato il tuo primo lavoro al di fuori del college e come sei riuscito a conquistare quella posizione
Williams-Sonoma stava intervistando nel campus la settimana in cui mi sono laureata. Conoscevo due cose: volevo trasferirmi a San Francisco e volevo lavorare nel settore alimentare. Williams-Sonoma mi ha offerto un lavoro che combinava entrambi i miei obiettivi! La mia carriera nel settore alimentare è iniziata quando sono stato assunto come socio di vendita senior per un negozio della Bay Area.
Sette anni dopo, hai frequentato la scuola di cucina presso la scuola di cucina Tante Marie. Raccontaci cosa ha spinto quella decisione.
Alla Williams-Sonoma, mi ero fatto strada attraverso il processo di gestione del negozio e alla fine sono stato promosso a una posizione nei nostri uffici aziendali. Ero onorato e privilegiato di essere promosso così rapidamente, ma quando il mio ruolo cambiò mi resi conto che mentre lavoravo per la mia compagnia dei sogni, non stavo perseguendo la mia passione. Andare alla scuola di cucina mi ha permesso di concentrarmi sul cibo e in definitiva unire i miei interessi e le mie competenze in un unico lavoro.
Cosa è successo dopo
Dopo aver completato il programma, ho iniziato a testare e sviluppare ricette per i libri di cucina. Ho capito subito che avevo fatto la scelta giusta. Anche se sono un estroverso, ho adorato il lavoro mirato di cucinare e far funzionare le ricette di altre persone per casa cuochi!
Cosa ti ha spinto a seguire il test delle ricette e il libro di cucina invece di lavorare in un ristorante come chef
Il test delle ricette e la scrittura in libri di cucina mi consentono di creare, perfezionare e migliorare tutto il giorno. Il lavoro promuove la collaborazione tra persone creative, quindi mi sento costantemente ispirato dai miei colleghi e scrittori di libri di cucina. C'è un senso di realizzazione quando una ricetta è scritta e poi perfezionata - e il vantaggio di mangiare le tue creazioni non può essere battuto!
Dicci di più sulla tua startяat Williams-Sonoma.
Non avevo paura di intraprendere un lavoro entry level appena uscito dal college. Avrei accettato qualsiasi posizione che Williams-Sonoma mi avrebbe offerto perché ero così entusiasta delle opportunità che l'azienda poteva darmi. Ho abbracciato il mio ruolo e mi è piaciuta l'idea di poter conoscere tutti gli aspetti del business mentre iniziavo a scalare la scala aziendale dal primo gradino.
È normale sentirsi titolari di un lavoro straordinario con un'enorme busta paga al momento della laurea, ma credo che se rimani umile e ti spinga a fatica, il percorso verso l'ufficio dell'angolo (o Test Kitchen!) Dei tuoi sogni diventa abbastanza chiaro.
Portaci attraverso il tuo viaggio verso il direttore culinario di Williams-Sonoma. Come hai fatto a salire
Ho iniziato come addetto alle vendite senior in un negozio, poi come assistente manager, poi come direttore del negozio alle 22. Ho avuto la fortuna di aprire il nostro negozio su Chestnut Street a San Francisco, quindi mi sono sentito un piccolo negoziante in uno i quartieri più carini intorno. Dopo tre anni, mi sono trasferito nelle operazioni di negozio presso la nostra sede, dove ero il project manager per le nuove aperture di negozi.
Ma dopo essere stato promosso a livello manageriale nel nostro marchio Pottery Barn, mi sono reso conto che stavo perdendo di vista il tipo di lavoro che volevo fare, cioè quando sono andato a scuola culinaria. Una scuola più veloce mi ha permesso di affinare la mia cucina, testare, e scrivere abilità sufficienti per renderlo una carriera. Dopo 10 anni di lavoro sui libri di cucina per gli altri e per me stesso, il lavoro dei miei sogni è finalmente tornato disponibile nel posto che amavo! Sono stato assunto come manager di Test Kitchen e questo mi ha portato al ruolo di regista culinario.
È interessante il fatto che partire per acquisire nuove competenze sia in ultima analisi ciò che mi ha portato il lavoro dei miei sogni. Semplicemente ti mostro che devi seguire la tua passione e non smettere mai di imparare.
È interessante il fatto che partire per acquisire nuove competenze sia in ultima analisi ciò che mi ha portato il lavoro dei miei sogni. Semplicemente ti mostro che devi seguire la tua passione e non smettere mai di imparare.
Quali sono le tue responsabilità e i tuoi compiti quotidiani, come direttore culinario
Il mio lavoro è diviso in due mondi: la Test Kitchen ei nostri negozi. Nella Test Kitchen, ogni anno scriviamo e testiamo centinaia di ricette per il nostro catalogo e attività online e sviluppiamo 150 prodotti alimentari come le nostre salse brasate, i sughi per pasta, e pane. Il mio team e Iyestest tutti i prodotti che i nostri acquirenti trovano prima che vengano venduti nei negozi e online: puoi persino vedermi sul sito web nei nostri video dimostrativi di prodotto in cui insegniamo ai clienti come utilizzare alcuni dei nostri articoli preferiti.
Ogni anno scriviamo da quattro a sei libri di cucina Kitchen e amiamo organizzare eventi che invitano chef e autori di libri di cucina a collaborare con noi nella nostra cucina. Per i negozi, lavoro con i nostri migliori negozi culinari per creare corsi di cucina che siano avvincenti per i clienti. Ogni giorno è diverso, ma è sempre un'abbondanza di cibi!
Oltre al tuo lavoro con Williams-Sonoma, hai anche lanciato un'attività! One Family, One Meal è dedicato ad aiutare le persone a pianificare, acquistare e cucinare per una famiglia di quattro persone a $ 200 a settimana. Hai pubblicato un libro di cucina con lo stesso nome di Cooking Light nel settembre del 2012. Che cosa ha ispirato questa impresa Stavi lavorando con Williams-Sonoma durante questo lancio, e se sì, come hai bilanciato quelle responsabilità
Ho fondato One Family, One Meal quando era per la Williams-Sonoma part-time. Insegnare alle famiglie come riunirsi attorno al cibo è la mia passione, e One Family One Meal mi consente di farlo. Inoltre, amo scrivere libri di cucina perché penso che posso influenzare il cambiamento nel mondo in un modo che molti sognano solo di.
Il mio lavoro alla Williams-Sonoma viene prima, e ho l'abitudine di lavorare solo sui miei progetti di passione in orario ridotto. La mia famiglia è il mio focus group nei fine settimana, spesso mangiando le ricette che sto testando per idee per libri e blog! È stato detto che puoi sempre trovarmi in uno dei quattro posti: al lavoro, al lavoro, dietro la stufa a casa, o durante uno degli eventi sportivi dei miei figli. L'assegnazione delle priorità e la preparazione dei pasti sono fondamentali per la sopravvivenza di qualsiasi mamma lavoratrice.
Hai appena pubblicato il tuo ultimo lavoro, The Anti-Infiammation Cookbook, nel febbraio di quest'anno. Parlaci dell'ispirazione alla base di questa nuova collezione! Cosa ti ha spinto a creare questo libro di cucina, in particolare
Ho lottato con problemi di salute per anni. Dal mal di schiena cronico al bruciore di stomaco ai segni di artrite reumatoide, mi sono sentito male per 20 anni. Dopo aver provato di tutto, dalla terapia fisica all'agopuntura agli steroidi per i miei problemi articolari e alla schiena, ha sottolineato un allergologo per me che tutti questi disturbi erano semplicemente diverse forme di infiammazione nel mio corpo. E lui è quello che ha detto, so che questo ha a che fare con quello che stai mangiando.!
Rimozione di glutine ha cambiato la mia salute in modo così drammatico in una settimana che ho sentito il bisogno di condividerlo con gli altri. Il mio obiettivo con questo libro era semplice: aiutare le persone a capire perché certi cibi ci fanno sentire pessimi, quindi creare ricette che sono così deliziose e buone per noi da non perdere gli ingredienti raffinati e gocciolanti che dominano i corridoi del negozio di alimentari.
Dacci un'idea di ciò che accade nella creazione di un libro di cucina da zero. Come si avvia il processo
Inizia con la scrittura di una proposta avvincente. È così tanto lavoro scrivere una proposta perché devi dire di cosa tratta il libro, come sarà diverso dagli altri, scrivere un intero indice (incluso il nome di ogni ricetta che avresti) e presentare 10 dei tuoi ricette testate e sviluppate. Io scherzo dicendo che se riesci a superare questo processo, sei pronto per essere pubblicato. Ma soprattutto, tutto inizia con un'idea.
Sono convinto che anche nel mondo dei libri di cucina dove sembra che tutto sia stato scritto, tutti abbiamo idee uniche per contribuire. Se sei in grado di esprimere chiaramente le tue idee uniche, le possibilità di vedere il tuo libro prendere vita aumentano esponenzialmente. Ecco perché quando lavoro su una proposta, non guardo nessun altro libro di cucina per riferimento, voglio che sia il mio modo di essere unico.
quando lavoro su una proposta, non guardo nessun altro libro di cucina per riferimento, voglio che sia il mio in modo univoco.
Descrivi una giornata tipo nella vita di Amanda:
5:00 - svegliati e prepara il caffè
5: 15-5: 40 - medita e mangia prima colazione
5: 45-6: 20 - spremere in un allenamento di qualche tipo
7:15 - bacia i miei figli e corri fuori dalla porta per andare al lavoro
8:30 - arriva al lavoro, fai la seconda colazione nella cucina di prova
9:00 - 17:30 - Riunioni, degustazioni, conference call e LUNCH! Poi, fai una rapida passeggiata con gli amici del lavoro nel nostro Wellness Club e lavora ancora!
6:45 - Casa per cenare o cucinare con la mia famiglia. Poi facciamo i compiti, andiamo in giro o guardiamo qualche spettacolo a cui siamo assuefatti Brooklyn 99, Famiglia moderna, o Sopravvissuto.
9: 00-9: 30 - tenta di leggere, ma di solito si addormenta con qualcun altro che legge nel mio letto
Ho la fortuna di uscire e fare cose divertenti per lavoro come provare nuovi ristoranti, andare a eventi gastronomici, ecc., Ma lo limito a una volta la settimana il più possibile. Se esco in due settimane in una settimana, cado fuori dalla mia routine e può sentirsi fuori equilibrio nella mia vita personale.
Che cosa cerca Williams-Sonoma quando porta le persone nella propria squadra culinaria?
Ho bisogno di molto più di qualcuno che può cucinare. Stiamo collaborando costantemente con diversi dipartimenti e organizzando eventi nella nostra cucina di prova. Cerco cuochi che abbiano grandi capacità comunicative e di gestione del tempo, una personalità dinamica e creativa, ed un desiderio di pensare fuori dagli schemi quando si eseguono anche le attività più di routine.
Un candidato può distinguersi avendo fiducia in se stessi e nelle proprie capacità, poiché tutti noi abbiamo il nostro stile di cucina esclusivo. IoIlove cura una cucina di cuochi in un modo che crea un ambiente in cui tutti possono imparare gli uni dagli altri e completarsi reciprocamente.
Il miglior momento della tua carriera finora
Non farmi cogliere! Я Ne consegue:
1.яя Ho avuto l'opportunità di cucinare per Thomas Keller, uno dei più venerati chef del mondo ed è stato così gentile da farmi sapere quanto gli piacesse il mio cibo. L'esperienza è stata per me un punto di svolta per imparare che posso realizzare tutto ciò che ho messo in testa. Dopo aver cucinato per lui, sono pronto a cucinare per il Presidente degli Stati Uniti e la First Lady! Я (Seriamente, porta su.)
2. Guardando i miei libri di cucina nei negozi reali e ascoltando da persone che il mio lavoro ha migliorato le loro vite in qualche modo. È un incredibile privilegio essere in grado di aiutare le persone a perseguire uno stile di vita sano e non lo diamo mai per scontato.
3.яяMeeting Gayle King e averla come il mio cibo è stato un momento totale per me. L'ho seguita per così tanto tempo e adoro la sua capacità di condividere il suo vero sé con le persone ogni giorno. Sono stato molto emozionato quando ha incontrato me e i miei colleghi e ho provato alcune ricette del mio nuovo libro con lei O Magazine squadra. Poco dopo che l'incontro era finito, mi ha contattato personalmente per dirmi che adorava la mia insalata di cavolo. Ero così lusingato che ho urlato ad alta voce sul lato di un marciapiede di New York City e immediatamente ho inventato il mio nuovo hashtag preferito: #gaylelovedmykale!
Devi credere di avere qualcosa di unico da condividere con il mondo.
Che consiglio daresti a te stesso di 23 anni
Segui il tuo istinto.io Sapevo cosa volevo fare con la mia vita a 23 anni, ma mi ci sono voluti sei anni per costruire il coraggio di andare alla scuola culinaria. Poi mi ci sono voluti altri 10 anni per capire che avrei dovuto perseguire la mia passione per il massimo grado.
Mi sono seduto e ho lavorato part-time perché pensavo che stavo facendo la cosa giusta come genitore, ma nel momento in cui sono saltato di nuovo nel mondo del lavoro a tempo pieno, tutti i miei sogni hanno cominciato ad avverarsi. è davvero fortunato ad avere un lavoro che ama, e parlano di amare il loro lavoro un giorno come lo amo mio! spero che sia un ottimo modo per modellare la mia vita per loro.
Direi anche a 23 anni che la fiducia è la cosa più importante, e nessuno te lo darà. Devi credere di avere qualcosa di unico da condividere con il mondo.
Amanda Haas è The Everygirl
Gadget da cucina che non puoi vivere senza
La nostra spatola di pesce Williams-Sonoma. Non farti ingannare dal nome: è lo strumento perfetto per TUTTI i tipi di cibo. È abbastanza sottile da contenere qualsiasi tipo di cibo fragile, ma abbastanza robusto da durare per anni. È una sciocchezza la quantità di gioia che ottengo frittelle con la nostra spatola di pesce. Devi provarlo!
Se non lavorassi nelle arti culinarie, cosa faresti
Inseguirò la danza professionalmente. Il mio sogno è di ballare con le stelle perché non ho mai incontrato una pista da ballo che non mi piacesse.
Go-to ricetta quando divertente
Sono un grande fan delle cose da servire a temperatura ambiente, quindi un sacco di diverse insalate verdi, insalate di cereali e piatti a base di verdure. I punti bonus vengono assegnati a qualsiasi ricetta che puoi fare in anticipo. Il mio menu di go-to include una spalla di maiale brasata in agrumi e spezie che servo con cipolle sottaceto e guacamole.
Modo preferito per rilassarsi
Guardare qualche divertente telefilm con i miei bambini o semplicemente cucinare! Mi piace stare con gli altri, ma quando cucino vado in uno stato zen e lo adoro.
Se potessi pranzare con una donna, chi sarebbe e perché
Posso invitare l'intero valore di un tavolo e cucinare per loro? Invito Michelle Obama, Oprah Winfrey, Amy Schumer, Gayle King, Meryl Streep, Diane Keaton, Katie Couric, Suzanne Goin e Hilary Clinton. Tutti incarnano coraggio e forza per me per molte ragioni diverse.