Cibo confortevole È il tipo di cibo che caratterizza il fin troppo familiare un momento sulle labbra, una vita sui fianchi. Amiamo consumare quei cibi sostanziosi, casalinghi e di conforto, e ci rivolgiamo a Jessica Kahn, l'autrice di Stack'd, il ricettario di pancake proteico senza glutine. I pancake proteici sono, senza dubbio, il modo più delizioso e salutare per iniziare la serata del sabato sera o il brunch della domenica. Sono leggeri, soffici, privi di glutine e ricchi di ingredienti ricchi di proteine come yogurt greco, latte e uova. Un morso e siamo certi che non tornerai mai più al pancake al burro di sciroppo d'acero. I pancake proteici sono il vero affare e il miglior cibo dell'umore giusto. Godere!
Cheddar e Cheddar Pancakes
1-2 porzioni
Per i pancake:
3 cucchiai di latte
2 uova, grandi
2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata finemente
1 cucchiaino di agave
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
tazza (5 once / 143 g) yogurt greco senza grassi
tazza (1,6 oz / 46 g) di fiocchi d'avena
formaggio cheddar affilato, tagliuzzato
cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaio di polvere di proteine del siero di latte naturale (opzionale)
Preparare i pancake:
Per mantenere caldi i pancake mentre si effettua il batch completo, preriscaldare il forno a 200шF.
Usando un frullatore, prima aggiungi tutti gli ingredienti bagnati poi asciutti. Ciò accelererà il processo di miscelazione, per quanto breve possa essere. Frulla fino a quando l'avena non si rompe e la pastella è liscia, circa 10 - 15 secondi.
Riscaldare una piastra antiaderente o una padella su media. Prova la temperatura con uno spritz d'acqua veloce: basta fare scorrere l'acqua sulla punta delle dita e spostarla nella direzione della superficie di cottura. Se sfrigola, è pronto. Spruzza con spray da cucina antiaderente e sei pronto per la pastella.
Versare una scodella di pastella per frittella sulla piastra o sulla padella. Cuocere sul primo lato per 1 - 2 minuti o fino a quando i bordi iniziano a cuocere e le bolle appaiono sulla superficie. Sollevare un po 'il lato del pancake per vedere dove si trova nel processo di doratura. Idealmente, lasciali cuocere fino a quando non diventano dorati, di colore d'acero.
Poiché questi pancake non avranno la rigidità dei loro antenati flapjack, la tecnica di swooshing può fare miracoli. Afferra una spatola e, letteralmente, fai un swoosh sotto il pancake bersaglio con un movimento rapido. Quindi capovolgerlo.
Cuocere sul secondo lato per un ulteriore 1 - 2 minuti, o fino a quando è dorato.
Trasferire su un piatto da forno e tenere al caldo nel forno. Continua con la pastella rimanente.
pasticcino alla fragola
1-2 porzioni
Per i pancake:
3 cucchiai di latte
2 uova, grandi
2 tazze di fragole, affettate
2 cucchiaini di agave
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
tazza (5 once / 143 g) yogurt greco senza grassi
tazza (1,6 oz / 46 g) di fiocchi d'avena
cucchiaino di lievito in polvere
cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di polvere di proteina di siero di latte di vaniglia (opzionale)
Per la panna montata:
Yogurt greco alla vaniglia senza grassi da 1 tazza (10 oz / 286 g)
cucchiaino di cannella in polvere
Preparare la panna montata:
Per preparare la panna montata, mescolare gli ingredienti a mano nel contenitore dello yogurt o in una piccola ciotola.
Preparare i pancake:
Per mantenere caldi i pancake mentre si effettua il batch completo, preriscaldare il forno a 200шF.
Usando un frullatore, aggiungere prima tutti gli ingredienti bagnati poi asciutti (eccetto le fragole). Ciò accelererà il processo di miscelazione, per quanto breve possa essere. Frulla fino a quando l'avena non si rompe e la pastella è liscia, circa 10 - 15 secondi.
Riscaldare una piastra antiaderente o una padella su media. Prova la temperatura con uno spritz d'acqua veloce: basta fare scorrere l'acqua sulla punta delle dita e spostarla nella direzione della superficie di cottura. Se sfrigola, è pronto. Spruzza con spray da cucina antiaderente e sei pronto per la pastella. In alternativa, puoi usare l'olio di cocco.
Versare una scodella di pastella per frittella sulla piastra o sulla padella. Cuocere sul primo lato per 1 - 2 minuti o fino a quando i bordi iniziano a cuocere e le bolle appaiono sulla superficie. Sollevare un po 'il lato del pancake per vedere dove si trova nel processo di doratura. Idealmente, lasciali cuocere fino a quando non diventano dorati, di colore d'acero.
Poiché questi pancake non avranno la rigidità dei loro antenati flapjack, la tecnica di swooshing può fare miracoli. Afferra una spatola e, letteralmente, fai un swoosh sotto il pancake bersaglio con un movimento rapido. Quindi capovolgerlo.
Cuocere sul secondo lato per un ulteriore 1 - 2 minuti, o fino a quando è dorato.
Trasferire su un piatto da forno e tenere al caldo nel forno. Continua con la pastella rimanente.
Per servire, unisci le frittelle con una cucchiaiata di yogurt con panna montata e fragole a fette.