Più leggo sull'industria alimentare, più mi entusiasma per il modo in cui gli americani mangiano. Ci è stato detto un giorno che per vivere una vita lunga e sana dovremmo mangiare una dieta povera di grassi e ricca di cereali integrali, mentre il giorno dopo un libro esalta i meriti di uno stile di vita ad alto contenuto di grassi, proteine e carboidrati. Chi ha ragione Qual è la verità
Uno dei miei autori preferiti in materia di scienza alimentare e nutrizionale è Michael Pollan. Nel suo libro In Defence of Food: Manifesto di un mangiatore, afferma: Se sei preoccupato per la tua salute, dovresti probabilmente evitare prodotti che fanno affermazioni sulla salute. Perché, perché un'indicazione sulla salute di un prodotto alimentare è un'indicazione forte, non è proprio cibo, e il cibo è ciò che si vuole mangiare.
Dai un'occhiata intorno a te - la mia ipotesi è che qualcuno vicino a te sta bevendo una coca-cola dietetica, qualcun altro sta sbagliando spensierato su un sacchetto di biscotti senza zucchero mentre un altro sta mangiando formaggio a pasta grassa a basso contenuto di grassi. Ognuna di queste persone ha scelto consapevolmente il proprio snack perché qualcuno, ad un certo punto, ha detto che era "sano" o almeno "più sano" di un trattamento alternativo.
Sono sconcertato da questo; Come è successo? Chi ha iniziato a credere che gli alimenti senza zucchero e con pochi grassi siano un bene per noi? Anche se potremmo mai capire come siamo arrivati qui, abbiamo la conoscenza e il potere di fare un cambiamento. Voglio passare i prossimi minuti a discutere su come apportare alcuni piccoli cambiamenti nella vostra dieta che produrranno risultati a lungo termine e di impatto non solo per la vostra vita ma, soprattutto, per la vostra salute.
Innanzitutto, contrariamente a quanto pensa la maggior parte della gente, mangiare in modo sano non è poi così difficile - basta tornare alle origini. Tutti sappiamo che una dieta bilanciata con frutta e verdura biologiche, carni magre responsabilmente allevate e sostenibili e frutti di mare mai ucciso nessuno. Dove mangiare sano diventa rischioso è quando abbiamo bisogno di essere veloce e conveniente. Se tutti avessimo il lusso di tempo e denaro o un forte desiderio di cucinare, mangiare sano sarebbe un gioco da ragazzi. Sfortunatamente però, molti di noi bruciano la candela alle due estremità e vogliono che il nostro cibo sia veloce, delizioso e non svuoti il portafoglio. La sfida consiste nel trovare l'equilibrio tra spendere tutto il tempo libero in cucina a preparare i pasti per la settimana e raggiungere quegli spuntini sani che arrivano in un pacchetto, poter stare seduti su uno scaffale per mesi senza andare male e contenere una stringa di ingredienti (in molti casi, prodotti chimici) non comprensibili per il consumatore medio.
Tornando all'argomento di Michael Pollan, immergiamoci un po 'più in profondità negli alimenti salutari autoproclamati. Secondo lui, se il prodotto dice che è sano, in realtà probabilmente non lo è. Più pensavo alla sua argomentazione, più aveva senso per me. Basta dare un'occhiata a qualsiasi numero di articoli sullo scaffale che reclamano "fibra extra, ad alto contenuto proteico, zucchero ridotto, senza glutine - riconosci tutti gli ingredienti elencati come cibi reali o come dice Michael, sono cibo come sostanze che non so su di te, ma non sono abbastanza sicuro di cosa sia la lecitina di soia; certamente non sembra naturale!
Quando ho iniziato a lavorare per uno stile di vita più sano e più attivo, anch'io sono caduto in preda a questi miti sul cibo. Ho preparato il pranzo con ricotta a bassa percentuale di grassi, salumi, barrette proteiche e snack senza zucchero. Non avevo idea che il cibo che stavo mangiando non mi rendesse in realtà più sano, ma in effetti era pieno di sostanze chimiche e conservanti. Tuttavia, ho avuto un fortissimo interesse per la salute, il fitness e il cibo, quindi ho iniziato a fare le mie ricerche. E con ogni nuovo studio e articolo che ho letto, sempre più ero convinto che il cibo che è così facilmente disponibile per noi, e per poco prezzo, non è affatto cibo.
Ho capito però, non tutti vogliono sfogliare blog e libri sulla dieta ottimale. La buona notizia è che non devi. Sotto ci sono alcune semplici linee guida che ho istituito nella mia vita quotidiana per mangiare sano e, si spera, potrai fare lo stesso:
- Prova a mangiare la maggior parte dei tuoi pasti contenenti alimenti che hanno una durata naturale di conservazione (uova, prodotti biologici, carni magre). Il modo più semplice per farlo è quello di acquistare il perimetro del negozio di alimentari. Il perimetro generalmente contiene cibo che tende ad andare male entro 7-10 giorni, in modo da garantire che si sta mangiando il più freschi possibile!
- Quando fai la spesa o mangi fuori, scegli gli articoli che sono presentati nella loro forma più vera - evita i grassi, lo zucchero ridotto, ecc.) - in generale, quando una parte di un cibo viene tolta, viene sostituita con qualcosa altrimenti che spesso può essere peggio per la nostra salute.
- Quando possibile, porta con te spuntini extra (cioè mandorle, fette di mela, scatti) - la maggior parte degli alimenti pronti a nostra disposizione in breve tempo sono pieni di cianfrusaglie che non vogliamo nei nostri corpi.
- Prova e scegli gli alimenti con meno di 5 ingredienti; meno ingredienti, maggiori sono le probabilità che il cibo sia effettivamente cibo e non materiali geneticamente modificati pieni di additivi e conservanti.
- Attenzione ai cibi che fanno affermazioni sulla salute. Non tutti gli alimenti salutistici sono cattivi, ma questa è una buona regola generale che ti consentirà di controllare gli ingredienti prima di credere in modo ingenuo sul reclamo sul pacco.
Sembra troppo semplicistico, ma è proprio vero - mangiare in modo sano non è poi così complicato. Chiedi a te stesso la prossima volta che ordini un pasto o fai la spesa settimanale: è questo cibo o è una sostanza simile al cibo