Il burro è un prodotto lattiero-caseario contenente fino all'80% di grasso butirrico, in prodotti commerciali, che è solido quando refrigerato ea temperatura ambiente in alcune regioni e liquido quando riscaldato. È fatto mescolando panna fresca o fermentata o latte per separare il grasso del burro dal latticello. Dai uno sguardo qui sotto per altri 29 fatti divertenti e affascinanti sul burro.
1. Il burro viene generalmente utilizzato come prodotto da spalmare su prodotti a base di pane tostato o tostato e un condimento su verdure cotte e in cucina, come la cottura al forno, la preparazione di salse e la frittura.
2. Il burro è costituito da burro grasso, proteine del latte e acqua, e in alcuni tipi, aggiunto sale.
3. Il burro può anche essere venduto con aromi aggiunti, come il burro all'aglio.
4. Viene prodotto più spesso con latte di mucca, ma può anche essere prodotto con il latte di altri mammiferi, tra cui pecore, capre, bufali e yak.
5. Il burro è un'emulsione acqua-in-olio derivante da un'inversione della crema; in un'emulsione acqua-in-olio, le proteine del latte sono gli emulsionanti.
6. Il burro rimane solido quando è refrigerato, ma si ammorbidisce a una consistenza spalmabile a temperatura ambiente e si fonde con una consistenza liquida sottile.
7. Il primo burro sarebbe stato dal latte di pecora o di capra; non si pensa che il bestiame sia stato addomesticato per altri mille anni.
8. Un antico metodo di produzione del burro, usato ancora oggi in alcune parti dell'Africa e del Vicino Oriente, comprende una pelle di capra riempita per metà di latte e gonfiata con aria prima di essere sigillata. La pelle viene poi appesa con delle corde su un treppiede di bastoncini e cullata fino a quando il movimento non porta alla formazione del burro.
9. Gli antichi greci e romani sembravano aver considerato il burro un alimento adatto ai barbari del nord.
10. Nella sua storia naturale, Plinio il Vecchio chiama il burro, "il cibo più delicato tra le nazioni barbare", e prosegue descrivendo le sue proprietà medicinali.
11. Lo storico e linguista Andrew Dalby afferma che la maggior parte dei riferimenti al burro in antichi testi del Vicino Oriente dovrebbero essere tradotti più correttamente come ghee.
12. Ghee è menzionato nel Periplo del Mare Eritreo come un tipico articolo di commercio intorno al I secolo dC Mar Arabico, e il geografo romano Strabo lo descrive come una merce dell'Arabia e del Sudan.
13. Il burro è circa l'80% di grassi, e il resto è per lo più acqua. È la parte grassa del latte che è stata isolata dalle proteine e dai carboidrati.
14. Il burro è uno dei più complessi di tutti i grassi alimentari, contenente più di 400 acidi grassi diversi.
15. È molto ricco di acidi grassi saturi e contiene una discreta quantità di acidi grassi monoinsaturi.
16. Circa l'11% degli acidi grassi saturi nel burro sono a catena corta, il più comune dei quali è l'acido butirrico.
17. Il butirrato, che è una forma di acido butirrico, ha dimostrato di ridurre l'infiammazione nel sistema digestivo ed è stato usato come trattamento per la malattia di Crohn.
18. Il burro è la fonte alimentare più ricca di grassi trans da latte, chiamati anche grassi trans dei ruminanti, i più comuni dei quali sono acido vaccenico e acido linoleico coniugato o CLA.
19. Alcuni anni fa, il burro era considerato malsano, soprattutto a causa dell'alto contenuto di grassi saturi. Tuttavia, l'opinione pubblica e scientifica si sta lentamente spostando a favore del consumo di burro.
20. Il burro era così prezioso per i norreni che furono sepolti con grandi vaschette piene di roba da portare con sé nell'aldilà.
21. Entro il 12 ° secolo, il burro scandinavo era un prodotto caldo e un articolo di commercio sovrintendente.
22. In Irlanda, uno dei reperti archeologici più comuni sono i barili di burro sepolti nelle paludi. Apparentemente, il burro è stato immagazzinato in questo modo per preservarlo e tenerlo al sicuro dai ladri.
23. In California, durante il 1880, il burro sub-par veniva spacciato come burro da un noto caseificio. Per proteggere i loro affari, la latteria ha iniziato a timbrare il loro burro, con il marchio di fabbrica per combattere i contraffattori.
24. All'inizio dell'era elisabettiana, era una pratica comune in Inghilterra presentare agli sposi una pentola di burro, simbolo di ricchezza e fertilità.
25. Nel 1902, i concorrenti entrarono in un concorso per la produzione di burro aperto a tutti i produttori di burro, alle mogli o alle figlie degli agricoltori, o aiutarono in qualsiasi latteria agricola in Canada. La quota di iscrizione era di 25 centesimi e il primo premio era di $ 30.
26. In antichità, il burro veniva usato come combustibile per le lampade in sostituzione del petrolio.
27. La Cattedrale del burro della cattedrale di Rouen fu eretta all'inizio del XVI secolo quando l'arcivescovo Georges d'Amboise autorizzò la combustione del burro invece del petrolio, che all'epoca era raro, durante la Quaresima.
28. Intorno al 1860, il burro era diventato così richiesto in Francia che l'imperatore Napoleone III offrì un premio in denaro per un sostituto economico per integrare le inadeguate forniture di burro della Francia.
29. Nel 1900, più della metà del burro prodotto negli Stati Uniti era fabbricato in fabbrica; L'Europa ha seguito l'esempio poco dopo.