Gli agrumi sono in cima alla mia lista di ingredienti preferiti. Sono assolutamente stupendi a colori: pop di verde brillante, giallo e arancione. Sono anche estremamente versatili. L'equilibrio di note acide e dolci li rende l'aggiunta perfetta ai dolci e ai piatti saporiti. Quando sono stato incaricato di incorporare un ingrediente stagionale in una manciata di ricette, la mia mente è immediatamente passata alle arance rosse per tutti i motivi sopra esposti.
Insalata di fine inverno (per 2 persone)
Ingredienti dell'insalata:
3 tazze di verdure miste
2 arance rosse, sbucciate, tagliate a metà e tagliate a spicchi
3 barbabietole di medie dimensioni, cotte e a cubetti
2 once di formaggio di capra, sbriciolato
3 cucchiai di pistacchi tritati
Ingredienti per vestirsi:
2 cucchiai di succo di arancia rossa
1 cucchiaio di scalogno tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di scorza di arancia rossa
cucchiaino di sale
pizzico di pepe
Indicazioni:
Disporre gli ingredienti dell'insalata sul letto di verdure miste. Sbattere insieme gli ingredienti per condire e versare sopra l'insalata. Toss di combinare.
Pollo in crosta di agrumi con couscous israeliano (per 4 persone)
Ingredienti di pollo:
4 cotolette di pollo sottili (2 petti tagliati a metà e pestati)
1 tazza di farina
1 uovo, battuto
1 tazza di pangrattato di panko
1 tazza di pane grattugiato
1 cucchiaino di scorza di lime
1 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaino di scorza di arancia rossa
2 cucchiai di succo di arancia rossa
olio d'oliva
Indicazioni:
Mettere la farina in una ciotola / piatto, l'uovo sbattuto e il succo di arancia rossa in un'altra ciotola / piatto, e il pangrattato e le varie zeste di agrumi in una terza ciotola. Spingi prima il pollo nella farina, poi l'uovo e infine la miscela di pane grattugiato, ricoprendola completamente. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Una volta che l'olio è stato riscaldato, cuocere il pollo in olio per 4-5 minuti per lato fino a quando diventa croccante e dorato. Rimuovere e posizionare sopra un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
Ingredienti di cuscus israeliani:
1 cucchiaio di cous cous israeliano
tazza d'acqua
1 tazza di brodo vegetale
2 cucchiaini di aceto di vino rosso mela
1 cucchiaio di menta, tritato
1 cucchiaino di scorza di arancia rossa
2 cucchiai di succo di arancia rossa
2 cucchiai di olio d'oliva
10-15 pomodorini tagliati a metà
Feta sbriciolata in tazza 1/3
Indicazioni:
Scaldare 1 cucchiaio d'olio d'oliva in una casseruola di dimensioni medie. Aggiungere il couscous e farlo tostare (2 minuti) mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il brodo vegetale e l'acqua e far bollire la miscela. Una volta bollente, copri, riduci il calore al minimo e fai sobbollire finché l'acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco e mescolare gli ingredienti rimanenti (aceto di vino rosso, restante 1 cucchiaio di olio d'oliva, menta, scorza d'arancia, succo d'arancia, pomodori e feta. Condire con sale e pepe a piacere.