Non c'è niente che sembri piuttosto come le vacanze più che mordere un biscotto ghiacciato a forma di tua decorazione preferita. Alberi, fiocchi di neve, bastoncini di zucchero, qui noi siamo fan di tutti loro! Ma passare dall'impasto a dolci adorabili può intimidire. Ecco perché ci siamo arruolati nella panettiera di Los Angeles Jessica Vargas per aiutarci. Jessica possiede Little Sparks Cookies e cuoce centinaia di biscotti a forma di ogni giorno, tutto l'anno! Le sue deliziose leccornie hanno un culto come seguire con star come Mindy Kaling e vengono spedite in tutto il paese ai suoi devoti fan. E non è solo perché sono così carini - i biscotti di Jessica hanno un sapore ancora migliore di quello che sembrano. Promettiamo che è possibile.
Mentre non siamo riusciti a convincerla a condividere la sua ricetta d'autore, Jessica ci ha fornito una deliziosa alternativa senza sbagli e ci ha invitato nella sua cucina a mostrarci esattamente come ottenere biscotti di ritaglio per le vacanze perfettamente modellati. Questi sono il regalo perfetto o puoi cuocerli in anticipo e organizzare una festa di decorazione con i tuoi amici più cari! Tutto quello che devi fare è seguire le sue istruzioni e cercare di non mangiare tutte le tue deliziose creazioni prima che qualcun altro le veda. Sappiamo che ce la puoi fare.
Ricetta dei biscotti del ritaglio di festa
Strumenti necessari:
miscelatore
Teglia
Mattarello
Pergamena
Formine per biscotti
Spatola angolata
Colorante alimentare
Piping Bag & Tips
Ingredienti del biscotto:
1 tazza di vero burro non salato, ammorbidito (2 bastoncini standard)
1/2 tazze di zucchero a velo
1 uovo
2-3 cucchiaini di estratto di vaniglia (o di mandorla)
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini. lievito in polvere
Inizia mescolando insieme il burro e lo zucchero a velo in un mixer a un livello basso. Devi lasciare che il burro si sieda a temperatura ambiente e si ammorbidisca prima del tempo. Nessun imbroglio al microonde! Successivamente, aggiungere l'estratto di uovo e vaniglia. Puoi rompere le uova separatamente per assicurarti che non ci siano gusci d'uovo nel mixer. Una volta che questo è completamente miscelato, aggiungi la farina poco per volta, seguita dal tuo lievito. Sai che l'impasto è pronto quando non si attacca ai lati del mixer. Se la tua pasta è troppo appiccicosa, aggiungi più farina. Non è necessario refrigerare la pasta prima di cuocerla. Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Utilizza un ampio spazio sul bancone o sul tavolo per stendere la pasta. È possibile stendere i biscotti su una superficie spolverata con zucchero a velo o ricoperta di carta pergamena. È preferibile lo zucchero in polvere. Usando il mattarello, stendi la pasta. A seconda della quantità di spazio con cui lavorare, puoi premere tutto l'impasto in una volta o lavorare in sezioni.
Stendi la pasta a circa 1/4 di pollice di spessore.
Usando i tagliabiscotti, premi con decisione. Assicurati di lasciare circa 1 pollice tra ogni forma. Questo li rende più facili da afferrare con la spatola.
Usando la tua spatola ad angolo, agisci lentamente la punta sotto e raccogli i biscotti. Sii molto gentile con i biscotti fragili come i bastoncini di zucchero. SUGGERIMENTO: più zucchero in polvere si trova sotto l'impasto, più facili sono i biscotti da raccogliere. Quando non c'è abbastanza zucchero a velo, l'impasto si attaccherà al tuo spazio di lavoro.
Trasferire su una teglia rivestita con carta pergamena. Metti i tuoi biscotti a circa 1 1/2 pollici a parte.
Combina tutti i pezzi rimanenti e ritira, ripetendo i passaggi precedenti, aggiungendo altro zucchero a velo in superficie e modificando le forme dei biscotti se lo desideri. Una volta che la teglia da forno è piena (di solito circa 9-12 biscotti su una dimensione standard), infornare a 400 gradi per 7-8 minuti. Quando vedi che il fondo inizia a diventare dorato, è ora di rimuovere i biscotti dal forno. Non aspettare troppo! I biscotti continuano a cuocere anche dopo essere usciti dal forno.
Consenti ai tuoi cookie di raffreddarsi per almeno 15 minuti. Questo è il momento ideale per iniziare a preparare la glassa.
Ingredienti per la glassa
Zucchero della confetteria da 2 libbre (una borsa) 907 grammi
3 cucchiai di polvere di meringa
2-3 cucchiaini di estratto senza olio o emulsione
1 / 2-3 / 4 tazze di acqua tiepida
Mettere lo zucchero e la polvere di meringa nella ciotola del mixer. Aggiungere acqua ed estrarre e frullare lentamente a mano prima di accendere il mixer. Una volta miscelato leggermente dalla frusta, portare il mixer al minimo. Sbattere prima di iniziare il mixer impedisce allo zucchero in polvere di volare in tutta la cucina. Una volta miscelata la glassa, trasferirla in un piatto più piccolo che sia facile da maneggiare (abbiamo usato una tazza usa e getta) e aggiungere colorante alimentare a piacere. SUGGERIMENTO: la glassa bianca è solitamente fatta con colorante bianco. Se non riesci a trovarli nel negozio, puoi ordinarne alcuni qui. Coprire 1 tazza di glassa e mettere da parte per condire. Non refrigerare.
Usando una piccola spatola ad angolo, posiziona una cucchiaiata di glassa al centro del tuo biscotto e sposta la glassa verso i bordi. Se trovi che la glassa è troppo liquida e trabocca dai lati, aggiungi altro zucchero a velo.
Dopo aver ghiacciato tutti i biscotti, lasciarli asciugare per almeno 6 ore prima di tentare di tubare. Se i biscotti non sono asciutti, i disegni delle tubazioni sanguineranno.
Piping Ingredients
1 tazza di glassa di base (precedentemente messa da parte)
1-2 cucchiai di polvere di meringa (iniziare con 1 e aggiungere altro allo spessore desiderato)
1/2 tazza di zucchero a velo
Per preparare le tubature, unire 1-2 cucchiai di polvere di meringa e 1/2 tazza di zucchero a velo in una tazza di glassa di base precedentemente messa da parte. Vuoi che la consistenza sia più spessa della normale glassa. Aggiungi colorante alimentare desiderato. Utilizzando una borsa da pasticciere e la punta, versare la glassa nella busta. Il modo più semplice è quello di avvolgere la mano intorno alla borsa e stringere la punta del cucchiaio una volta immerso, assicurandosi di togliere tutta la glassa.
Decorare come desiderato. Una volta terminato, consentire ai cookie di rimanere seduti per 5 ore prima di trasportarli. I biscotti devono essere conservati in un contenitore ermetico o in una busta ziploc e MAI refrigerati.
funzione immagine tramite Monica Wang Photography