Con l'arrivo dell'autunno arrivano gli abbondanti sapori di frutta e verdura autunnale. Questi piatti a base di verdure di autunno fanno grandi lati in quanto sono facili da preparare e i sapori sono abbastanza versatili da completare una serie di piatti principali. E, per un caldo dessert autunnale, non guardare oltre le pere arrostite, una deliziosa cena dopo cena che ti farà sentire al meglio. Ogni piatto è senza glutine, senza zucchero raffinato e ricco di sostanze nutritive!
1. Pere tostate con burro e acero chiarificato salvia
Ingredienti di burro chiarificati salvia
4 once. burro chiarificato o burro chiarificato
3 cucchiai. di salvia fresca
Sale marino a piacere
Sage Clarified Butter Directions
Mescolare gli ingredienti nel robot da cucina fino a quando la salvia non è tagliata e gli ingredienti sono combinati. Regolare il sale marino a piacere. Servi e divertiti!
Fa 4 once.
Ingredienti per le pere arrostite
4 pere mature, carotate e tagliate a metà longitudinalmente
8 cucchiaini. sciroppo d'acero biologico, puro al 100%
Salvia ha chiarificato il burro
Indicazioni per le pere arrostite
Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Disporre le metà di pera tagliate a metà su una teglia rivestita di carta forno. Spalmare 1/2 cucchiaino. burro ammorbidito salvia ammorbidito sull'intero lato tagliato di ogni pera. Versare 1 cucchiaino. sciroppo d'acero su ogni pera. Arrosto di pere tenero e dorato, circa 35 minuti. Servi e divertiti!
Serve 8
Insalata mista di cavoletti di Bruxelles con ciliegie calde e nocciole + Vinaigrette al balsamico di Digione di ciliegia
Ingredienti della vinaigrette alla balsamica di Digione ciliegio
4 cucchiai. aceto balsamico
1 cucchiaio. senape di Digione
1 cucchiaio. succo di ciliegia
1/4 di tazza di ciliegie cotte
1/4 di tazza + 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
Sale marino e pepe a piacere
Cherry Dijon Balsamic Vinaigrette Directions
Aggiungere gli ingredienti a Vitamix o ad altri frullatori ad alta velocità e frullarli fino a quando gli ingredienti non sono mescolati e la vinaigrette viene emulsionata. Regolare il sale e pepe a piacere. Servire con insalata di cavoletti di Bruxelles rasati e godere!
Ingredienti dell'insalata dei cavoletti di Bruxelles di rasato
16 once cavoletti di Bruxelles organici, rasati finemente
1/2 tazza di nocciole organiche e crude, tritate grossolanamente
1 1/4 di tazza di ciliegie organiche, congelate e snocciolate, scongelate e tagliate a metà
1 tazza di acqua purificata
Indicazioni di insalata di cavoletti di Bruxelles rasati
Disporre i cavoletti di Bruxelles e le nocciole in una ciotola. Mettere da parte. Aggiungere le ciliegie ad una piccola padella con acqua e cuocere a fuoco medio finché sono teneri, circa 5 minuti. Spegnere il fuoco e scolare le ciliegie, riservando 1 cucchiaio. succo di ciliegie e 1/4 di tazza di ciliegie cotte per vinaigrette. Aggiungi le restanti ciliegie cotte ai cavoletti di Bruxelles e alle nocciole e mescola fino a quando gli ingredienti non saranno combinati. Aggiungere 1/4 di vinaigrette all'insalata e mescolare. Servi e divertiti!
Serve 4
3.я arrostito Delicata Squash
ingredienti
1 zucca delicata da 9 pollici
1 cucchiaio. olio d'oliva
Sale rosa himalayano e macinato, pepe nero a piacere
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Tagliare la zucca delicata a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Quindi, affettare la zucca trasversalmente in fette da 1/4 di pollice. Tagliare le fette di zucca delicata con olio d'oliva, sale e pepe su una teglia da forno rivestita di alluminio, avendo cura di rivestire tutti i pezzi di zucca. Mettere la teglia al centro del forno e arrostire la zucca, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura e leggermente dorata, circa 20-25 minuti. Rimuovere la zucca dal forno e aggiustare di sale e pepe a piacere. Servi e divertiti!
4. Insalata di cavolfiore calda
ingredienti
1 grande testa di cavolfiore
1/2 tazza di olive di Kalamata, tritate
2 cucchiai. capperi confezionati sotto sale, sciacquati e tritati
1/2 tazza di peperone arrostito confezionato in olio d'oliva, tagliato in strisce da 1/4 di pollice
1/4 di tazza + 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
2 cucchiai. prezzemolo italiano tritato
1/4 tazza di succo di limone, sale marino e pepe nero spezzato a piacere
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Tagliare il cavolfiore in cimette e tagliare ogni fiore in piccoli pezzi da un pollice. Toss cavolfiore, 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva, sale marino e pepe su teglia da forno rivestita in alluminio, avendo cura di ricoprire tutti i ciuffi di cavolfiore. Mettere la teglia al centro del forno. Arrosto di cavolfiore, saltando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore non è cotto ei bordi sono dorati, circa 45 minuti. Mentre il cavolfiore cuoce, mescolare 1/4 di tazza ciascuno di olio d'oliva e succo di limone in Vitamix o in altri frullatori ad alta velocità, fino a quando non si emulsiona. Togliere il cavolfiore dal forno, lasciare raffreddare per 5 minuti e quindi mescolare con olio di limone, olive, capperi, peperoncino arrostito e prezzemolo. Regolare il sale e pepe a piacere. Servi e divertiti!
Per 4 persone. Adattato dalla ricetta del cavolfiore di Tal Ronnen con olive e pomodori secchi.
5. Zuppa di zucca secca al curry
ingredienti
1 15 once. può zucca bianca organica (senza BPA)
1 cipolla gialla tritata
1 scalogno, tritato
1 spicchio d'aglio, tritato
1 14 once. può latte di cocco intero e biologico (senza BPA, senza gomma)
16 once brodo di pollo biologico (in scatola o in scatola senza sodio)
1 cucchiaio. olio d'oliva
1 cucchiaino. Curry in polvere
1 cucchiaino. Curcuma
1 cucchiaino. Sale rosa dell'Himalaya (più altro a piacere)
Mix di semi di zucca al curry di cocco per spolverare sulla zuppa finita (opzionale)
Indicazioni
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio in una padella. Aggiungere cipolla, scalogno, aglio, curry in polvere, curcuma e 1 cucchiaino. salate e fate saltare fino a quando le verdure saranno tenere. Una volta che le verdure sono tenere, aggiungere il brodo di pollo alle verdure e portare ad ebollizione a fuoco medio. Ridurre il calore e aggiungere la zucca e il latte di cocco al brodo di pollo e alle verdure, sobbollire e mescolare di tanto in tanto per 10 minuti. Rimuovere la zuppa dal fuoco e utilizzare un frullatore ad immersione per unire gli ingredienti. In alternativa, versare la zuppa in un frullatore e frullare fino a renderla cremosa e liscia. Regola il sale dell'Himalaya a piacere. Versare la zuppa nelle ciotole e cospargere con il Mix di semi di zucca al curry, se lo si desidera. Servi e divertiti!
Carote Heirloom 6.Roasted
ingredienti
2 libbre. carote di cimelio, sbucciate
2 cucchiai. olio d'oliva
Sale rosa himalayano e macinato, pepe nero a piacere
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Tossele carote, olio d'oliva, sale e pepe su una teglia da forno rivestita di alluminio, avendo cura di ricoprire tutte le carote. Mettere la teglia al centro del forno e arrostire le carote, saltando di tanto in tanto, finché sono teneri e dorati, circa 45-50 minuti. Togliere le carote dal forno e aggiustare di sale e pepe a piacere. Servi e divertiti!
Risotto al cavolfiore
ingredienti
1 12 once. pacchetto di cavolfiori congelati e biologici
1 cipolla gialla grande, tritata finemente
2 tazze di funghi shitake, affettati
1 tazza di brodo di pollo biologico (in scatola o in scatola senza sodio)
1 tazza di latte di cocco integrale biologico (in scatola, senza BPA, senza gomma)
2 cucchiai. Prezzemolo italiano
2 cucchiai. olio d'oliva
Sale marino a piacere
Indicazioni
Scalda 1 cucchiaio. olio d'oliva a fuoco medio in una padella. Aggiungere i funghi e cuocere finché sono teneri e dorati. Mettere da parte. Scalda 1 cucchiaio. olio d'oliva in un tegame Aggiungere la cipolla tritata e farla saltare a fuoco medio finché è tenera e dorata. Aggiungi il cavolfiore congelato alle cipolle e mescola per unire. Fate soffriggere a fuoco medio per circa 3 minuti. Incorporare i funghi nella miscela di cipolla e cavolfiore. Aggiungere immediatamente il brodo di pollo alle verdure, ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento finché il brodo di pollo non è completamente assorbito dalle verdure, assicurandosi di mescolare di tanto in tanto le verdure. Una volta che il brodo di pollo è stato assorbito, aggiungi il latte di cocco alle verdure e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte di cocco non viene assorbito e il riso al cavolfiore ha una consistenza cremosa simile a un risotto. Regolare il sale marino a piacere. Spegnere il fuoco e cospargere con prezzemolo italiano. Servire il risotto come contorno con verdure e la tua proteina preferita.
Serve 6
8. Cavolini di Bruxelles tostati
ingredienti
16 once Cavoletti di Bruxelles, tagliati e tagliati a metà
2 cucchiai. olio d'oliva
Sale marino e pepe nero spezzato a piacere
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Tossare cavoletti di Bruxelles, olio d'oliva, sale e pepe in una teglia da forno rivestita di alluminio, avendo cura di ricoprire tutti i germogli. Mettere la teglia al centro del forno e arrostire i germogli fino a cottura e dorati, circa 35-40 minuti. Girare di tanto in tanto i germogli durante la cottura per assicurarsi che tutti i lati siano cotti. Togliere i germogli dal forno e aggiustare di sale e pepe a piacere. Servi e divertiti!
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