Accessori da vino essenziali per l'amante del vino / Divertente

Da quel primo pop del tappo fino all'ultimo sorso, il vino ha il suo modo di levigare le macchie ruvide e accentuare il bene. È l'aggiunta perfetta per leftoverяpizza o goduta a lume di candela con risotto e costolette, ma ciò non significa che non sia un po 'intimidatorio.

Dove tenerlo A quale temperatura dovremmo aerare Saltare i gambi

I nostri amici di Kendall-Jackson ci hanno presentato to Emily Papach, un sommelier principale con la famiglia Kendall-Jackson di vini, proprio per questo. Volevamo sapere tutte le cose da fare e da non perdere, servire e gustare una delle nostre bevande preferite e condividiamo la nostra nuova conoscenza (più il consiglio di Emily) sotto.

Conservare il vino

Secondo Emily, pensare a come conservare il vino dovrebbe prima comprendere pensieri di tempo. Per quanto tempo conserverai il vino prima di aprirlo

C'è un po 'di aria che rimane tra il sughero e il vino stesso, EmilyJayplaplains, e così quando si tiene il vino su un lato, si mantiene il tappo in contatto con il liquido e poi il tappo non si asciuga. Se stai pensando allo stoccaggio a lungo termine dei vini, sia per il rosso che per il bianco, questo è importante. Questo è ciò che aiuterà a proteggere l'integrità del vino nel corso del tempo. Emily aggiunge: Se stai acquistando vino per bere nel corso del mese prossimo o addirittura del prossimo anno, non è altrettanto importante collocare il vino nella sua parte. Questo non vale per i vini con tappo a vite. Conservali comunque, a condizione di evitare sbalzi di temperatura e di grandi dimensioni.

Cosa è importante, quindi Temperatura. Trovare uno spazio che non riceve molta luce e che mantenga una temperatura costante per tutto l'anno è l'ideale. Emily spiega, la regola generale generale [è di memorizzare rosso, bianco e ros] a 50 gradi Fahrenheit.яAlcuni sistemi di refrigerazione del vino consentiranno due zone diverse. In questo caso, il rosso sarà più caldo di cinque gradi rispetto al bianco. Ma ancora, questo dipende solo dal tuo sistema di archiviazione.

E se tu, come la maggior parte, non hai un frigo per vino, non preoccuparti. Emily aggiunge rapidamente, Ianylive in un piccolo appartamento. Non ho mai avuto un sistema di refrigerazione del vino, quindi ho un piccolo armadio sotto la mia scala che è buio e mantiene una temperatura costante.

Un'altra idea Gli scantinati tendono ad essere freschi tutto l'anno, suggerisce Emily, cercare di evitare le fluttuazioni della grande temperatura. In un armadio vicino a un'unità di riscaldamento, come un forno, non è l'ideale.

Preparare il tuo vino

Per ottenere il massimo da ogni bicchiere di vino, hai bisogno di aria, motivo per cui molti scelgono di decantare o aerare le loro bottiglie prima di bere.

Fondamentalmente, quello che stai facendo è incorporare aria nel vino per aprire gli aromatici, spiega Emily, i rossi con tannini più alti tendono a trarre beneficio dall'aerazione, mentre i vini che hanno un corpo più leggero, come un pinot nero, non hanno bisogno asяmuch. Sono più facili da bere direttamente dalla bottiglia.

Lo stesso è vero per i bianchi; più pieno è il bianco, più benefici dall'aerazione e dall'apertura. Emily continua, ad esempio, se hai un giovane chardonnay dalla Borgogna o dalla California, potrebbe essere qualcosa che decidi di lasciarti andare e respirare un po '. Ma qualcosa di molto nitido e leggero, come un pinot grigio, non avresti bisogno di aerare prima di bere.

Quando è pronta a stapparsi, Emily sottolinea che un decanter rotondo è il migliore per il vino. Spero di vedere le caraffe quadrate più per gli spiriti, spiega, e questo ha più a che fare con la presentazione su un armadietto dei liquori. Per la funzione di tutti i giorni, i decantatori per vino sono di forma rotonda.

E alcune varietà di vino conserveranno meglio se decantate rispetto ad altre. Lo zucchero è un ottimo conservante, quindi il vino più dolce avrà una shelf life più lunga rispetto a quella dei frullati più secchi.

Ti accorgi che il tuo tannino più grande si fonde, come i tuoi cabernet e i tuoi rossi a base di cabernet, il Nebbiolo quelli con un alto contenuto di tannino hanno una shelflife più lunga, condivide Emily, e quelli sono gli stessi vini che manterrebbero anche più a lungo.

Lei continua a precisare che più il vino è giovane, meglio sarà memorizzato. Se stai andando a decantare un vino molto vecchio, dice Emily, vorrai consumarlo subito dopo la tua decantazione. Ma se hai un cabernet californiano appena rilasciato che è attuale, potresti decantare che parecchie ore prima di consumarlo.

Che dire di quegli aeratori con tappo a bottiglia Personalmente, non uso mai un aeratore, ammette Emily, la decantazione si prenderà cura della necessità di aerare a me [indipendentemente dal fatto che decantare o usare un aeratore a bottiglia sia realmente dipendente da quanto vino si vuole bere.

Se stai intrattenendo e stai pianificando di consumare un'intera bottiglia, Emily suggerisce che probabilmente la migliore alternativa al decanter. Se stai solo aprendo una bottiglia per avere un bicchiere e pensi che trarrebbe beneficio dall'aerazione, allora è quando avrebbe senso avere un aeratore da bottiglia, dice, quindi conservi l'integrità della bottiglia rimanente.

C'è un punto debole per la quantità di tempo che decantiamo. Emily dice di no. Penso che parte del fascino del bere vino sia quello di assaggiare le differenze tra quando si versa il vino e poi come il vino evolve nel bicchiere. E questo vale anche se non si scia o si versa direttamente dalla bottiglia o utilizzare un sistema di aerazione bottiglia-top. Tendo a essere meno paziente, quindi non appena verso il bicchiere di vino, voglio berlo. [Ride.] Io non ho necessariamente un lasso di tempo ideale per aerare e poi bere.

Simile all'aerazione, anche la temperatura alla quale viene servito il vino ha molto a che fare con le note e il gusto. Emily spiega, aromatici e aromi sono soppressi, il vino colderjaa è, e quindi la tipica regola generale sarebbe quando passerai da un vino chiaro e croccante fino ad un vino più corposo, aumenterai la temperatura che servi . Quindi, quando pensi al tuo pinot grigio o sauvignonjanc, quelli in genere tendono a essere più freddi di un chardonnay californiano.

Tuttavia, quando si tratta della differenza tra l'utilizzo di un refrigeratore in marmo o la messa in bianco o nero sul ghiaccio, Emily è piuttosto indulgente. Penso che tutto ritorni a come stai bevendo il tuo vino, dice lei, se ti piace bere un chardonnay freddo, allora è come dovresti berla. Un refrigeratore di marmo è ottimo per mantenere fresco il vino bianco, ma se ti piace bere il tuo vino bianco freddo, allora vai avanti e mettilo sul ghiaccio.

Ribadisce, per me, che il vino è tutto incentrato sul piacere, e non sarà piacevole se non lo bevi come ti diverti a berlo. Quindi, mentre qualcuno potrebbe dire che la temperatura ottimale per bere vino bianco è di 50 gradi, se ti piace bere vino bianco a 40 gradi, con tutti i mezzi, dovresti.

Servire il tuo vino

Qualunque navicella di calici è sicura di travolgere il vino e il vino principiante (o anche avanzato), ed Emily è altrettanto veloce nel calmare le nostre paure qui.

Ci sono molte opzioni per il calco e penso che sia complicato, dice, sottolineando che la considerazione primaria per i vetri non dovrebbe essere quello che pensiamo di aver bisogno, ma in realtà ciò che il nostro spazio impone e il modo in cui vogliamo lavare: A mano o tramite lavastoviglie

Emily sottolinea che molti occhiali speciali, come la serie di sommelier o il Grand Cru, hanno più a che fare con la dimensione effettiva del calice, non con la forma, e questi non si adattano a una lavastoviglie standard. Sapendo quanto sono alti gli scaffali dei tuoi armadietti, ad esempio, ti preparerai ad acquistare i tipi di occhiali che fanno al caso tuo.

Oltre a ciò, Emily divide lo stemware in quattro gruppi di base:

Bicchieri di vino bianco: Un bicchiere con una scodella più piccola che viene usata per i bianchi croccanti, lightwhite. Ideale per sauvignon blanc, riesling, pinot gris e ros.
Occhiali bordeaux: Un bicchiere con una base più spessa e una ciotola più robusta che si assottiglia in un piano scanalato, creando più area superficiale per aiutare ad aerare un vino più corposo. Ideale per pinot nero e chardonnay.
Occhiali Bordeaux: Un bicchiere con una forma a ciotola più grande, ma al posto di un piatto rastremato rimane aperto in modo che il diametro del vetro sia lo stesso nella parte superiore mentre si trova sulla base, favorendo ancora una volta l'aerazione. Ideale per cabernet sauvignon, merlot, ámalmalbec e classici vitigni bordolesi.
Flauti di Champagne: Un bicchiere con una forma scanalata. Meglio per lo champagne.

E il pensiero di Emily su bicchieri da vino senza stelo Non mi piace il calice senza stelo, dice, se sto per tornare a casa dal lavoro e scattare una bottiglia per rinfrescarmi per il giorno, non ho problemi a usare lo stelo. Tuttavia, chiarisce dicendo, ma se ho appena speso $ 200 su una bottiglia di rosso e ho intenzione di godermelo per un anniversario e una cena, è probabile che io lo decantassi e lo metta in un bicchiere con una radice. È pensato per essere preso un po 'più sul serio, e lo tratterei come tale.

Infine, il formaggio è davvero il miglior antipasto da abbinare al vino

Si scopre, sì. Anche questo ha uno scopo. Un abbinamento universale con il vino sarebbe sempre un formaggio, perché il formaggio ha grassi e sale e vino, naturalmente, ha acido, dice Emily. Quindi quando hai il grasso sul tuo palato e poi l'acido sul tuo palato, diventa un'esperienza molto piacevole.

Per quanto riguarda i formaggi e i vini specifici da servire insieme, Emily è pronta con i suggerimenti.

Per il Kendall-Jackson AVANT Sauvignon Blanc, penso che il formaggio di capra o FreshJouvre sarebbe un'accoppiata di vini eccezionale, lei condivide, e con il KJ AVANT Chardonnay, penso a un formaggio a pasta molle o a un formaggio a crosta lavata, qualcosa leggermente più denso e strutturato.

E per il rosso A causa del maggiore contenuto di tannino, Emily suggerisce di abbinare un rosso con aяcheese che ha anche un contenuto di grassi più elevato, qualcosa come il parmesano reggiano orяGouda. Noci, sottaceti e cracker fanno tutte le scelte giuste, a causa dello stesso rapporto sale, acido e acidità. Ricorda che l'intensità del tuo vino dovrebbe sempre soddisfare l'intensità del tuo cibo. Emily aggiunge, Se hai un antipasto di pesce e hai ingredienti veramente leggeri e delicati, non necessariamente assocerei un vino rosso con quello. Preferirei qualcosa di simile a un sauvignon blanc, un po 'più leggero e più leggero.

Infine, Emily termina con una nota che non possiamo fare a meno di concordare, il vino è destinato a essere felice, non penso che nessuno dovrebbe pensarci sopra. Prima di tutto, il punto di bere è quello di gustare un bicchiere di vino, quindi, finché ti stai godendo quello che stai bevendo, penso che sia un vantaggio.

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