Yuzu, o junos di agrumi, è un agrume e una pianta della famiglia delle Rutacee. Si chiama "yuja" nella cucina coreana. Sia il giapponese "yuzu" che il coreano "yuja" sono affini al cinese "youzi", ma la parola cinese significa pomelo. Dai un'occhiata qui sotto per altri 22 fatti interessanti e affascinanti su yuzu.
1. Yuzu assomiglia un po 'a un pompelmo con una buccia irregolare e può essere giallo o verde a seconda del grado di maturazione.
2. Lo Yuzu ha in genere un diametro compreso tra 5,5 e 7,5 centimetri, ma può essere grande quanto un normale pompelmo, che è circa 10 centimetri o più grande.
3. Il frutto forma un arbusto eretto o piccolo albero, che comunemente ha molte grandi spine.
4. Le foglie dell'albero di yuzu sono notevoli per un grande picciolo, simile a quelle della kaffir lime e ichang papeda, e sono molto profumate.
5. Yuzu assomiglia molto al sudachi, che è un agrume giapponese della prefettura di Tokushima, per molti aspetti. Ad esempio, condividono una discendenza simile di paparino mandarin-ichang, attraverso lo yuzu alla fine maturano in un colore arancione, e ci sono sottili differenze tra i sapori del frutto.
6. Lo yuzu è nato e cresce spontaneamente nella Cina centrale e nel Tibet.
7. Il frutto è stato introdotto in Giappone e Corea durante la dinastia Tang ed è in queste nazioni che è coltivato più ampiamente.
8. In Giappone, una versione ornamentale di yuzu chiamata hana yuzu, o fiore yuzu, viene coltivata per i suoi fiori piuttosto che per i suoi frutti.
9. Una dolce varietà di yuzu conosciuta come yuku è disponibile solo in Giappone. Yuku è diventato seriamente in pericolo durante gli anni '70 e '80, ma un tentativo importante è stato fatto per far rivivere la varietà nel sud del Giappone.
10. Una varietà diversa di yuzu in Giappone, con pelle nodosa, si chiama shishi yuzu, o lion yuzu.
11. Lo yuzu viene raramente mangiato come frutto, anche se nella cucina giapponese la sua nota aromatica è usata per guarnire alcuni piatti e il suo succo viene usato come condimento.
12. Lo Yuzu è un ingrediente integrale nel ponzu alla salsa a base di agrumi.
13. Lo yuzu è spesso combinato con il miele per fare lo "yuzu hachimitsu", una sorta di sciroppo che viene usato per preparare il tè allo yuzu o come ingrediente nelle bevande alcoliche come lo yuzu.
14. Nella cucina coreana, lo yuzu è più comunemente usato per preparare il tè yuja-cheong e yuja.
15. A partire dall'inizio del XXI secolo, lo yuzu è stato sempre più utilizzato dagli chef negli Stati Uniti e in altre nazioni occidentali.
16. Yuzu è noto per il suo aroma caratteristico e forte, e l'olio della sua pelle è spesso commercializzato come una fragranza.
17. In Giappone, fare il bagno con lo Yuzu a Toji, il solstizio d'inverno, è un'abitudine che risale almeno agli inizi del XVIII secolo. I frutti interi di yuzu galleggiano nell'acqua calda della vasca, a volte racchiusi in un sacchetto di stoffa, rilasciando il loro aroma.
18. Si dice che il bagno dello yuzu, più comunemente conosciuto come "yuzuyu", protegga dai raffreddori, tratti la ruvidezza della pelle, riscaldi il corpo e rilassi la mente.
19. Il corpo del taepyeongso, un oboe tradizionale coreano, vicino alla Suona cinese o allo Zurna, è spesso fatto di legno di yuzu.
20. Si crede che Yuzu sia un incrocio tra un mandarino e un frutto papeda, un sottogenere del genere agrumi che include la calce kaffir, se non, a sua volta, un incrocio tra la calce e il cedro.
21. Kosho è una pasta a base di buccia di yuzu, peperoncino e sale. Ha un sapore piccante amaro, salato e piccante.
22. Gli Yamabushi sono gli eremiti ascetici dotati di poteri soprannaturali nel misticismo giapponese tradizionale. La leggenda narra che il famoso condimento yuzukosho sia stato creato da loro, a partire da uno yuzu sul sacro Monte Hiko.