Il frutto del miracolo, noto anche come bacca miracolosa, bacca miracolosa e bacca dolce, è una pianta nota per la sua bacca che, quando viene mangiata, provoca cibi acidi, come limoni e lime, successivamente consumati per assaggiare il dolce. Questo effetto è dovuto al miraculin. Dai uno sguardo qui sotto per altri 22 fatti divertenti e interessanti sul miracolo.
1. Il frutto miracoloso ha un basso contenuto di zucchero e un sapore leggermente dolce. Contiene una molecola di glicoproteina, con alcune catene di carboidrati finali, chiamate miraculin.
2. Quando la parte carnosa del frutto miracoloso viene mangiata, la miracolina si lega alle papille gustative della lingua, facendo sì che i cibi acidi abbiano un sapore dolce.
3. A pH neutro, la miracolina di frutti miracolosi si lega e blocca i recettori sulla lingua, ma a basso pH la miraculina lega le proteine e diventa in grado di attivare i recettori dolci, con conseguente percezione del gusto dolce.
4. L'effetto del miraculin dai frutti miracolosi dura fino a quando la proteina viene lavata via dalla saliva, che può richiedere fino a 30 minuti.
5. I nomi "miracle fruit" e "miracle berry" sono condivisi da Gymnema sylvestre e Thaumatococcus daniellii, che sono altre due specie di piante utilizzate per alterare la dolcezza percepita degli alimenti.
6. Il frutto del miracolo è stato utilizzato nell'Africa occidentale almeno dal XVIII secolo, quando l'esploratore europeo Chevalier des Marchais ha fornito un resoconto del suo uso lì.
7. Negli anni '70 negli Stati Uniti, fu fatto un tentativo di commercializzare il frutto per la sua capacità di trasformare cibi non dolci in legni dolci senza una penalità calorica, ma si concluse in un fallimento quando la Food and Drug Administration statunitense classificò la bacca come un additivo alimentare..
8. Il frutto del miracolo è un arbusto che cresce tra 1,8 e 4,5 metri, o 6 e 15 piedi, in altezza e ha una fitta chioma.
9. Le foglie di frutti miracolosi sono lunghe da 5 a 10 centimetri, larghe da 2 a 3,7 centimetri e glabre sotto. Sono raggruppati alle estremità dei ramoscelli.
10. I fiori dell'albero dei miracoli sono bianchi.
11. L'albero da frutto miracoloso portava frutti rossi lunghi 2 centimetri. Ogni frutto contiene solo un seme. I semi hanno all'incirca le dimensioni dei chicchi di caffè.
12. Il frutto miracoloso cresce meglio nei terreni con un pH basso da 4,5 a 5,8, in un ambiente privo di brina e in ombra parziale con elevata umidità. Tollera la siccità, il pieno sole e le pendenze.
13. I semi di frutti miracolosi necessitano da 14 a 21 giorni per germogliare. È necessaria una spaziatura di 4 metri tra le piante.
14. Le piante da frutto miracolose producono inizialmente frutti dopo circa 3/4 anni. Producono due raccolti all'anno, dopo la fine della stagione delle piogge.
15. Le piante da frutto sempreverdi miracolose producono piccoli frutti rossi, mentre i fiori bianchi vengono prodotti per molti mesi all'anno.
16. In Africa, le foglie delle piante miracolose vengono attaccate da larve lepidotteri e i frutti sono infestati da larve di moscerini della frutta.
17. Nell'Africa occidentale tropicale, la polpa di frutti miracolosi viene utilizzata per addolcire il vino di palma. Storicamente, è stato anche usato per migliorare il sapore del pane di mais acido.
18. Il miracolo è stato usato come dolcificante e agente aromatizzante per bevande e cibi diversi, come birra, cocktail, aceto e sottaceti, nell'Africa occidentale tropicale.
19. Il miracolo si trova nell'elenco UE dei nuovi alimenti e richiede una valutazione della sicurezza prima che possa essere venduto come cibo o usato come additivo alimentare.
20. Dal 2011, la FDA americana ha vietato l'importazione di frutti miracolosi dalla sua origine a Taiwan, affermando che si tratta di un edulcorante illegale non dichiarato.
21. La propagazione del frutto miracoloso è per seme o talee.
22. Il frutto del miracolo non è una grande fonte di nutrienti tradizionali, ma ci sono notevoli quantità di vitamina C, vitamina K, vitamina A, vitamina E e vari amminoacidi che il corpo richiede per numerose funzioni.