I peperoncini e il cibo piccante in generale, sono qualcosa che divide i commensali. Dai curry al cioccolato, i chili-heads (quelli che amano i peperoni piccanti), troveranno sempre nuovi e fantasiosi modi di incorporare il calore nel maggior numero possibile di pasti. Il mondo dei peperoncini è ovviamente apparentemente senza fine, con nuove varietà che appaiono ogni anno e che portano la scala sempre più in alto, raggiungendo livelli incredibilmente dolorosi, con alcuni addirittura equivalenti a spray al peperoncino! (Ne parleremo più avanti).
Durante questo articolo vedrai la frase SHU o Scoville Units, questa è la misura usata nella Scoville Scale per designare la piccantezza dei peperoni. Il sistema si riferisce alla quantità di diluizione richiesta da un peperone perché non ci sia alcuna sensazione di bruciore quando viene assaggiata da un pannello. La scala prende il nome dal suo creatore, il farmacista americano Wilbur Scoville.
Trinidad Scorpion 'Butch T' - 1,463,700 SHU
Per iniziare la lista è il Trinidad Scorpion 'Butch T'. Nel 2011, questo peperoncino australiano prodotto da Butch Taylor è stato un detentore del record mondiale come deciso da Guinness. Il nome deriva dal loro pungiglione simile ad uno scorpione situato sulla punta del peperone e la sezione "Butch T" è dovuta al fatto che Butch etichetta ogni lotto di semi che ha venduto con il suo nome e l'ultima iniziale. Il peperoncino ha conquistato il titolo fino a febbraio 2012, eliminando il suo piedistallo dal Trinidad Moruga Scorpion menzionato più avanti.
7 Pot Primo - 1,473,480 SHU
Il quarto peperoncino piccante è il 7 Pot Primo, questo peperone è stato sviluppato da Louisianan Primo o Troy Primeaux. Il pepe è un incrocio tra Trinidad 7 Pot e Naga Morich, ha iniziato a coltivare questa meravigliosa palla di calore nel 2005 e questo peperone è stato coltivato attraverso numerose generazioni. Il pepe può sviluppare una strana 'coda' che lo rende molto minaccioso e piccante prima ancora che tocchi la bocca! I peperoni diventano spesso bitorzoluti e piuttosto bizzarri e questo peperone dal sapore fruttato è molto caldo, con una cena che equivale addirittura a succhiare l'acido della batteria.
7 Pot Douglah - 1,853,936 SHU
Il numero 3 in questa lista piccante di non pietà è il 7 pod Douglah, noto anche come Chocolate 7 pod. È spesso noto nel mondo dei peperoncini rossi come uno dei più saporiti tra i peperoncini più piccanti. A quanto pare il peperone inizia come la maggior parte dei peperoncini verdi come un peperone verde che successivamente si trasforma nella sua riconoscibile pelle marrone scuro / viola con grumi simili a brufoli. Originario di Trinidad, il nome apparentemente deriva dal fatto che un baccello sarà sufficiente per aromatizzare sette vasi di stufato.
Trinidad Moruga Scorpion - 2.000.000 di SHU
Il secondo peperoncino piccante è il Trinidad Moruga Scorpion, o Moruga Blend. Questo peperoncino ha ricevuto il titolo di peperoncino più piccante del mondo nel 2012 dopo aver calciato lo Scorpione precedentemente menzionato 'Butch T' dal primo posto. Il pepe non è stato riconosciuto dalla Guinness, quindi ufficialmente non è mai riuscito a diventare un detentore del record ufficiale. Apparentemente, il calore di questo peperone sembra continuare a crescere con un morso, trovato in Moruga, Trinidad, il pepe è venerato tra molte teste di peperoncino.
Carolina Reaper - 2.200.000 SHU
Eccoci ... il primo posto. Il peperoncino più piccante del mondo, come riconosciuto da quei meravigliosi lotti di Guinness, è il fumatore di Carolina's Reaper o HP22BNH7 di Smokin. Questo pepe è stato allevato da Ed Currie della PuckerButt Pepper Company, nella Carolina del Sud, puramente per il suo calore, ma a quanto pare non ha un cattivo sapore. Il Razziatore è un incrocio tra un Naga pakistano e un Habanero rosso Savina e ha un punteggio di Scoville di 1,5 milioni con un lotto noto come HP22B "Potere alto, Pot 22, Impianto B" che raggiunge anche 2,2 milioni di SHU. Per dirla in prospettiva, il rilascio di Pepper Spray da parte della polizia degli Stati Uniti arriva tra 2,5 e 5,3 milioni di unità Scoville.
Molti pensano al Ghost Pepper, o Bhut Jolokia, come il peperoncino più piccante del mondo, ma non è questo il caso, infatti questo peperone non fa nemmeno il top 5, e a malapena il top 10.
Quando inizi a cimentarti nella possibilità di unità Scoville più alte, entri nel mondo della pura capsaicina, che è una spezia letteralmente concentrata. Un sito, ad esempio, vende la pura capsaicina di cristallo che rompe la scala a 16 milioni di Scoville. Io personalmente sono un uomo che riesce a malapena a gestire i gusti del gioco da ragazzi Jalapeno e persino a leccare la parte esterna di uno dei 10 migliori. Per quelli di voi che sono amanti del peperoncino, il mondo delle spezie ogni anno aumenta il livello con incroci incrociati e nuove tecnologie che ti permettono di ottenere sempre di più dal tuo pazzo successo. Quindi tieni gli occhi aperti, ma ti prego di lavarti le mani prima di toccare qualsiasi cosa.