Stavamo cercando una buona estate. Lo eravamo anche noi, e ci è capitato di trovarlo nella sezione del libro di cucina della nostra libreria preferita. Un fatto poco noto, in qualsiasi libreria di solito ci dirigiamo direttamente alla sezione del libro di cucina. Ci piace perdersi nelle pagine di diverse cucine e ricette come raccontato dalle nostre personalità culinarie preferite. Collezionare libri di cucina è per noi un hobby pratico - uno che nutre noi e la nostra immaginazione. Oggi siamo lieti di presentarvi una nuova serie che mette in evidenza i nostri libri di cucina preferiti. Abbiamo trovato questi servizi così utili, accessibili e facili, che abbiamo dovuto condividere. E noi insistiamo che tu li incorpori nelle tue avventure alimentari quotidiane! Il nostro primo libro di cucina ha contagiato Williams-Sonoma's Cook Good Food.
Per poco meno di $ 20, Cook Good Food è il compagno perfetto per un cuoco principiante o qualcuno che vuole praticare una tecnica specifica. Semplice e intuitivo, questo libro di cucina offre ricette dettagliate e uno stile di cibo delizioso che è facile da ricreare. Vuoi imparare diverse tecniche di cottura. Ci sono sette esplorazioni in tutto il libro: scottare, mescolare, friggere, brasare, cuocere a vapore, bollire lentamente e affogare. Per ogni tecnica c'è una rapida lezione passo-passo, quindi 8-10 semplici ricette per aiutarti a praticare la tua nuova abilità.
I tuoi ospiti penseranno di averti schiavo sul fornello tutto il giorno.
Abbiamo portato il nostro fidato Cook Good Food nella cucina di prova TEG per affrontare il grande e spaventoso mondo della brasatura. Mentre sappiamo che la brasatura può davvero stupire una folla, l'idea è spesso intimidatoria. Perché dovremmo versare il vino in una pentola invece di berlo! Deve cucinare per quanto tempo! Ora sappiamo. È probabilmente il modo più semplice per nutrire più ospiti, produce la minima quantità di pentole sporche e si traduce in un grande vaso d'amore. La parte migliore I tuoi ospiti penseranno che hai schiaffeggiato sul fornello tutto il giorno. Non l'hai fatto. Fidati di noi.
Braising, risulta, richiede poca attrezzatura. L'essenziale: una grande pentola con coperchio, un paio di pinze, cucchiai di legno, un liquido saporito e un fuoco basso. Dai un'occhiata. Dai un'occhiata. Dai un'occhiata. Tutte le cose si trovano facilmente in una cucina di base. (Se non nel tuo, consulta la nostra guida allo shopping di seguito!)
Abbiamo deciso di affrontare la ricetta del pollo all'aglio poiché richiedeva solo sette ingredienti, e in realtà, a chi non piace l'aglio e il pollo aggiungete timo e vino bianco, e abbiamo una festa! Il piatto, grazie alla nostra tecnica di sapienza appena appresa, è stato un felice connubio tra tenero pollo e sapori rustici.
Lezioni imparate:
- La nostra più grande lezione - non sovraffollare il piatto. Il pollo sarebbe stato più marrone e più croccante se avessimo cucinato il pollo in lotti.
- Deglassatura è fondamentale per lo sviluppo dei sapori. Usa del buon vino e / o brodo di pollo come liquido.
- Braising non deve sempre richiedere ore! Questo piatto ha impiegato solo 45 minuti.
- Un pasto brasato ama una buona insalata. Prova a servire il pollo all'aglio con un'insalata rinfrescante.
Pollo all'aglio Williams-Sonoma
Ingredienti:
Pollo tagliato: 2 cosce, 2 bacchette, 2 ali e 2 metà seno
Sale e pepe nero appena spezzato
Olio di colza, 2 cucchiai
Aglio, 4 teste, separate in chiodi di garofano, non pelati
Vino bianco secco, 3/4 tazza
Timo fresco, 1 cucchiaio a pezzetti
Pane caldo e croccante, per servire
Indicazioni:
1. Condire il pollo dappertutto con sale e pepe. In una pentola grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Lavorando in gruppi, aggiungere il pollo e cuocere, girando frequentemente, fino a ben rosolato, 7-10 minuti. Trasferire in un piatto.
2. Versare tutti tranne 2 cucchiai di grasso nella padella. Aggiungete gli spicchi d'aglio e fate saltare a fuoco medio-alto fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 3 minuti. Versare il vino e mescolare per raccogliere le punte dorate sul fondo della padella con un cucchiaio di legno. Cospargere con il timo. Restituisci il pollo alla pentola. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre immediatamente il calore al minimo, coprire con un coperchio ben aderente e brasare finché il pollo è tenero e opaco per tutto, circa 45 minuti.
3. Scoprire la pentola e controllare uno dei pezzi più grossi di pollo. La carne dovrebbe essere cotta attraverso e cadere dall'osso. In caso contrario, recuperare e continuare la cottura, controllando di nuovo per la cottura ogni 10-15 minuti.
4. Trasferire il pollo su un piatto e coprire liberamente con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo. Metti da parte alcuni spicchi d'aglio. Impostare un setaccio a maglie fini su una casseruola e filtrare i succhi della pentola attraverso il setaccio nella padella. Premere sugli spicchi d'aglio per estrarre quanto più liquido e polpa possibile. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e condire con sale e pepe.
5. Trasferire il pollo su un piatto e versare il liquido di cottura sulla parte superiore. Servi subito il pollo con il pane e gli spicchi d'aglio riservati per la spremitura.
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