Se ci avessimo fatto a modo nostro, ci incontreremmo tutti voi in California centrale ogni primavera e viaggeremo lungo la costa, visitando i diversi vigneti, informandoci sui vari vini, le uve e i processi di fermentazione, e divertendoci in modo allegro. Poi faremmo di nuovo la stessa cosa in Francia e in Italia a giugno. Ahimè, i viaggi nei paesi del mondo del vino prima non sono un'opzione per tutti, ma questo non significa che non tutti meritiamo di sapere qualcosa in più sul vino che beviamo così volentieri ogni fine settimana (o notte).
Siamo stati felici di collaborare con i preferiti di Everygirl, Cupcake Vineyards, per portarvi tutti un Wine Education and Tasting 101: The Basics. Un'introduzione al vino, se vuoi. Che cosa dà al vino il suo colore, a quale cibo abbinarlo, e ad alcuni del gergo commerciale di base.
E se ciò non bastasse, ci siamo inventati un'alternativa divertente (leggi: alticcio) a costose serate di fine settimana in città. Il nostro consiglio è di ospitare la tua degustazione di vini! È molto più facile di quanto sembri.
- Scegli un marchio e chiedi a ogni ospite di portare un varietale.
- Stendere una semplice diffusione di formaggio, pane e frutta.
- Stampa gli appunti dell'enologo dal sito web del marchio. (Il sito di Cupcake ha PDF stampabili con note di degustazione di vini per ciascuno dei loro vini.)
- Godere! Ma ancora più importante imparare. Confronta i diversi bianchi. Guarda quale rosso è il tuo preferito. Prova a raccogliere i vari sapori nei vini. Guarda come cibi diversi influenzano il gusto.
Una degustazione a domicilio sarebbe davvero una svolta per la serata di Valentine's Soiree per sole ragazze!
Sei mai stato o hai ospitato una degustazione di vini Sei una ragazza rossa o bianca. Sembra che tu voglia fare qualcosa con i tuoi amici
Appendice: impara la lingua del vino
appellativo
un'indicazione geograficamente definita e protetta per identificare dove venivano coltivati i grappoli d'uva
Vinificazione
la produzione di vino, a partire dalla selezione degli altri prodotti e termina con l'imbottigliamento del vino finito.
Fermentazione
il processo di fermentazione nella bevanda alcolica. Durante la fermentazione, il lievito viene miscelato con il succo per creare alcool etilico, comunemente noto come alcool etilico, andcarbon diossido (come abyby-product).
Fermentazione del barile
La fermentazione in barrique è il processo per far sedere il succo d'uva in un grande barile di legno (di solito rovere), durante il quale il lievito trasforma lo zucchero dell'uva in alcol e il succo viene convertito in vino.
Fermentazione malolattica
Una fermentazione usata dai vinificatori, solitamente per i rossi ma anche per gli Chardonnay, per trasformare l'acido malico in acido lattico. Questo ammorbidisce l'acidità e quindi il gusto del vino.
Barile di quercia contro acciaio
La maggior parte del vino trascorre almeno un paio di settimane in un serbatoio di acciaio inossidabile. L'acciaio inossidabile non conferisce alcun sapore al vino ed è ideale per il vino bianco delicato e fruttato. L'acciaio inossidabile impedisce anche lo scambio di ossigeno nel vino, il che è il modo in cui il vino bianco è in grado di conservare la sua freschezza rispetto alla quercia che conferisce sapore e consente una piccola quantità di ossigeno nel vino.
Il metodo Charmat
il vino subisce una fermentazione secondaria in vasche alla rinfusa e viene imbottigliato a pressione. Questo metodo è utilizzato in particolare per Asti e Asti e produce bolle più piccole e più durature. Questo è ora ampiamente usato in tutto il mondo per produrre vini spumanti leggeri e delicati
Il metodo Passito
Le uve fresche sono parzialmente appassite su stuoie o appese a grappoli. Il produttore o permette loro di asciugare direttamente al sole o possono metterli in una stanza fresca e ventilata.
tannini
I tannini sono prodotti dalle piante e sono polifenoli, che tendono ad aggrapparsi alle proteine. L'assenza di tannini è ciò che causa la sensazione di secchezza e puckery in bocca dopo il consumo di frutta non matura o vino rosso.
Macerazione
i materiali a base di fenolo dei vinaccioli, coloranti (antociani) e composti aromatici vengono lisciviati dalle bucce, dai semi e dagli steli in polvere..
feccia
depositi di lievito residuo deadяyeastяor e altre particelle che precipitano, o sono trasportati dall'azione di chiarificazione, sul fondo di aяvatianoofяwineяafterяfermentationяandяaging.
Sur Lie
I vini 'Sur lie' vengono imbottigliati direttamente dalle fecce senza travasare (un processo per filtrare il vino). Nel caso del grande Chardonnay, come Montrachet, questo aggiunge una gustosa, nocciola nocciola di qualità e ulteriore profondità e complessità, specialmente sul finale.
Acido lattico vs. acido malico
L'acido malico, insieme all'acido tartarico, è uno dei principali acidi organici presenti nelle uve da vino. Si trova in quasi tutti i frutti e le more, ma è più spesso associato alle mele verdi, il sapore che più facilmente proietta nel vino. Un acido molto più delicato di acido tartarico e malico, acido яlattico spesso associato a sapori lattici nel vino ed è l'acido principale di yogurt e di crauti. Viene prodotto durante la vinificazione da batteri lattici (LAB), che comprende trejana: яOenococcus, яPediococcus,яandяLactobacillus.
Rimontaggi
noto anche come rmontage, il processo di pompare vino rosso dal fondo del serbatoio e schizzarlo sopra il mosto fermentante; lo scopo è quello di immergere le pelli in modo che il biossido di carbonio venga spinto sulla superficie del mosto e rilasciato.
FONTI: Le definizioni di cui sopra sono state prese da Dictionary.com, яLogaBottle.com, яWikipedia e andineWine Spectator.