Siamo stati nostalgia dell'autunno e mentre stiamo ancora cercando di restare in piedi fino all'estate il più a lungo possibile, siamo così entusiasti di vedere i mercati dei contadini pieni di alimenti freschi, vale a dire mele! Ci siamo rivolti a Clara Artschwager di Channeling Contessa per condividere con noi tre deliziose ricette di mele, giusto in tempo per l'autunno. Quando si tratta di mele e cucina, la maggior parte delle menti salta al lato dolce dello spettro: torta di mele, salsa di mele e mela croccante, per citarne alcuni. Ma c'è così tanto che si può fare dal lato salato! Questo è quello che siamo qui per esplorare oggi. Ecco tre ricette per celebrare la stagione delle mele sotto forma di snack, insalata e prodotti da forno.
Chips di mela
Fa circa 36 chip
Ingredienti:
mele яя я2 (Granny Smith o Gala sono perfette)
яя я2 cucchiaino di cannella
яя я2 cucchiaino di zucchero
Preriscaldare il forno a 250 gradi. Linea 2 grandi fogli di cottura con carta pergamena e mettere da parte.
Imposta il mandolino a poco più di 1/8 di pollice. Tenere la mela dalla sua parte superiore e farla scorrere avanti e indietro sulla lama del mandolino per creare le patatine. Metti le mele sulla teglia in un unico strato. Cospargere uniformemente con cannella e zucchero. Mettere in forno e cuocere per 2 ore, lanciando a metà. Lasciare raffreddare e servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico fino a una settimana.
Pane veloce di mele Cheddar
Fa una pagnotta 95
Ingredienti:
яя я1 tazza di farina per tutti gli usi
яя я1 tazza di farina di grano integrale
яя я1 cucchiaio di lievito in polvere
яя я1 cucchiaino di sale
яя я1 tazze di formaggio cheddar affilato grattugiato
яя я1 tazze Gala mela grattugiato (circa 2 mele)
яя я3 uova grandi
яя я2 / 3 tazza 2% o latte intero
яя я4 cucchiai di burro, sciolto
Preriscaldare il forno a 350 °. Imburrare e infarinare una teglia da 95 pagnotte. Mettere da parte.
In una grande ciotola sbatti insieme gli ingredienti secchi. Aggiungere nel formaggio cheddar grattugiato e mescolare con un panno uniforme. Mettere da parte.
In una ciotola separata, sbatti insieme le uova, il latte e il burro fuso. Piegare la mela grattugiata. Aggiungere gli ingredienti secchi e piegare delicatamente per unire, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente. La pastella sarà molto spessa.
Versare l'impasto nella padella preparata e cuocere per 45-50 minuti fino a quando la parte superiore è dorata, e uno stecchino o un misuratore di torte risulta pulito. Lasciare raffreddare in padella per 30 minuti prima di affettare e servire. Servire da solo o con una marmellata ricca di bacche. Questo pane veloce è adatto come lato colazione o brunch, così come un lato cena.
Insalata di rucola, mela e cheddar con miele di vinaigrette alla diga
Serve 4
Ingredienti:
яя я1 granny smith apple, tagliata a fette sottili
яя я5 oz rucola, lavata
яя я tazza di formaggio affettato o cheddar tagliuzzato grossolanamente
яя я1 tsp French Dijon (Maille è raccomandato)
яя я1 cucchiaino di miele
яя я cucchiaino di sale
яя я tsp pepe macinato
яя я1 cucchiaio di aceto di vino bianco
яя я cup olio extravergine di oliva
Sbattere insieme la senape, il miele, il sale, il pepe, l'aceto e l'olio d'oliva per preparare il condimento. Mettere da parte.
In una grande ciotola, mescola insieme la rucola, metà delle mele affettate e metà del cheddar. Versare il condimento e mescolare delicatamente per ricoprire. Insalata superiore con mele rimanenti, formaggio cheddar e un po 'più pepe macinato e servire immediatamente.