Un pollo perfettamente tostato è un'arma segreta che ogni persona dovrebbe avere nel proprio arsenale. Comoda e versatile, si presta a improvvisate cene e intime notti a casa. Questa ricetta di The Three Kitcheneers è semplice come diventa e non potrebbe essere più deliziosa. Mentre l'uccello sta arrostendo, prepara uno di questi lati d'ispirazione autunnale e servi un pasto sia soddisfacente che impressionante con poco più di un'ora di lavoro.
Pollo arrosto semplice
Questo pollo può essere ravvivato con qualsiasi erba o spezie che hai a portata di mano. Basta infilarli nella cavità e continuare con la ricetta.
ingredienti
serve 4-6
1 pollo biologico da 3-4 libbre, le frattaglie rimosse
1 mazzetto di timo
sale marino grosso e pepe macinato fresco
2 cucchiai. burro ammorbidito o olio d'oliva
Indicazioni
1. Scaldare il forno a 350 gradi. Foderare una teglia con un sacco di asciugamani di carta. Sciacquare il pollo sotto l'acqua fredda e trasferirlo su carta assorbente. Asciugare accuratamente. Eliminare i tovaglioli di carta e inserire una griglia nella teglia. Se non si dispone di una teglia o di una griglia, non è un grosso problema, basta usare una teglia da forno o un forno olandese. Metti il pollo sopra il rack.
2. Riempire la cavità con il timo e condire con sale e pepe. Strofina una piccola manciata di sale su tutta la pelle dell'uccello, usando una delicata forza di lavaggio, quindi spalma il burro per coprire la pelle.
3. Arrostire per 1 ora, fino a quando la pelle è ben rosolata e i succhi della carne della coscia sono puliti. In caso di dubbio, taglia la coscia (è quello a cui è attaccata la gamba) e assicurati che sia ben cotta. In caso contrario, continuare la tostatura con incrementi di 5 minuti.
Insalata di pera arrosto con aceto di vinaigrette
Formaggio di capra, pere e pollo è un classico abbinamento francese. Quando viene trasformato in insalata, è un modo imbattibile per preparare un pasto autunnale semplice e salutare.
ingredienti
serve 4
2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio. succo di limone fresco
1 cucchiaio. sciroppo d'acero puro, grado b
2 pere sode ma mature
tazza di formaggio di capra sbriciolato
mirtilli secchi
4 tazze confezionate verdi misti
Indicazioni
1. Preparare la vinaigrette: mescolare olio, succo di limone e sciroppo d'acero fino a ottenere uno spessore elevato. Condire con sale e pepe e mettere da parte.
2. Sbucciare e dimezzare le pere nel senso della lunghezza. Utilizzare un ballerino di melone o un piccolo coltello per rimuovere il nucleo fibroso. 3. Toss con 1 cucchiaio di vinaigrette riservata. Trasferire, tagliato a testa in giù, in una piccola teglia. Arrosto in forno a 350 gradi sul cestello inferiore fino a quando non inizia a rosolare, circa 30 minuti.
4. Unire formaggio, mirtilli e verdure in una ciotola grande. Toss con una medicazione sufficiente per ricoprire leggermente. Servire con pere arrostite.
Dolce zucca con ricotta alle erbe
Lo squash Delicata è il fiore all'occhiello della stagione invernale, bella, facile da preparare e deliziosa. Non c'è bisogno di sbucciare queste bellezze, la loro pelle è commestibile e si arrotola in dolce perfezione.
ingredienti
serve 4
1 litro di zucca delicata, tagliata a metà longitudinalmente e semi rimossi
3 cucchiai. olio extravergine di oliva, più altro per piovigginare
1 tazza di ricotta
1 cucchiaio. mix tritato di erbe fresche, come prezzemolo, maggiorana e timo
sale marino e pepe macinato fresco
Indicazioni
1. Affettare delicata croce in mezzelune. Condire con olio e condire con sale e pepe. Stendere in uno strato uniforme su una teglia da forno bordata. Arrosto nel forno a 350 gradi sul cestello inferiore, mescolando a metà cottura, finché è tenero e comincia a rosolare per circa 30 minuti.
2. Unisci la ricotta e le erbe in una piccola ciotola e condisci con sale e pepe. Servire la zucca arrostita con una ricotta ripiena condita con olio d'oliva.
Cavoletti di Bruxelles caramellati al limone
I cavoletti di Bruxelles sono la più affascinante di tutte le verdure. E probabilmente uno dei più deliziosi. Questi mini cavoli sono caramellati per esaltare il loro lato dolce e poi ravvivati dal limone. Una combinazione avvincente e soddisfacente: non guarderai mai più i cavoletti di Bruxelles allo stesso modo.
ingredienti
serve 4
1 libbra grossi cavoletti di Bruxelles
2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
scorza finemente grattugiata di 1 limone, circa 1 cucchiaino, più spicchi di limone
sale marino e pepe macinato fresco
Indicazioni
1. Taglia l'estremità del gambo dei germogli per rimuovere qualsiasi scolorimento e staccare le foglie esterne appassite. Dimezza longitudinalmente. Condire con olio, scorza di limone, sale e pepe a piacere.
2. Disporre su una grande teglia bordata con il lato tagliato verso il basso. Arrostire a 350 gradi sul cestello inferiore, senza mescolare, finché il lato tagliato non sarà rosolato, circa 15-20 minuti. Guarda attentamente mentre cuociono troppo velocemente.
3. Spremere il succo di limone fresco sopra la parte superiore appena prima di servire.