Cavolo. Carambola. Zenzero. Questi sono i cibi potenti, i sapori e gli ingredienti che si trovano sui piatti di quelli con i loro palati avventurosi e il gusto per la salubrità. Lo chef Katie Simmons di Whole Foods non è estraneo a questi alimenti, li usa in ricette audaci, piene di benefici per la salute e di sapore.
Oggi condividiamo alcune delle sue creazioni con te. Da una cremosa salsa al limone a un dolce al pistacchio dolce e modesto, le ricette di Katie sono eccezionalmente fantasiose. Oh, e sono anche sani!
Churrney di carambole e datteri
Fa circa 1 1/2 tazze
Goditi i sapori esotici in questo dip piccante e grosso. Spread on Curry Burgers o scoop con pane integrale di pita. I sapori complessi amplificheranno anche i piatti più semplici.
2 scalogni tritati
2 cucchiai di zenzero tritato
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di buccia d'arancia grattugiata
1/8 di cucchiaino di pepe rosso tritato secco
Un grande pizzico di chiodi di garofano macinati
1 tazza d'acqua
16 date, snocciolate, divise a metà longitudinalmente, poi divise a metà in croce
2 carambole, affettate e seminate
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
Per fare chutney: ì Combinare lo scalogno, lo zenzero, l'aceto, la buccia d'arancia, il peperone rosso, i chiodi di garofano e l'acqua in una casseruola media. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Aggiungi date e starfruit; cuocere a fuoco lento per 1 minuto (il chutney si addensa quando è freddo). Aggiungere acqua extra se la miscela diventa troppo densa.io Mescolare nel coriandolo.
Servire caldo o in frigorifero e godersi fino a cinque giorni.
Insalata Kale Waldorf di Lacinato
Serve da 4 a 6
Questo aggiornamento sano alla classica insalata Waldorf sostituisce il cavolo ricco di nutrienti per la lattuga. La mela e le noci conferiscono al condimento una consistenza cremosa senza la necessità di una base di maionese. La dolcezza della mela offre un piacevole contrasto con la leggera amarezza del cavolo crudo.
1 mazzo di cavolo nero (aka cavolo di dinosauro), stelo e tritato
2 grandi mele (Fuji o Honeycrisp), carotate, tagliate a cubetti e divise
1 tazza di sedano a fette sottili (circa 3-4 gambi)
1/2 tazza di noci, tostate e tritate, divise
1/4 tazza più 2 cucchiai di uva passa, divisi
2 cucchiai di senape di Digione
tazza di acqua, di più se necessario
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Per preparare l'insalata: я In una grande ciotola, unisci il cavolo, metà della mela tritata, tutto il sedano, le noci e l'uvetta, mettere da parte.
Per preparare il condimento e assemblare l'insalata: metti la mela, le noci e l'uvetta, la senape, l'acqua e l'aceto riservati in un frullatore. Coprire e puro fino a quando ben combinato e leggermente spessa, aggiungendo acqua se necessario per assottigliare alla consistenza desiderata. Versare il condimento sull'insalata di cavolo e mescolare.
Salsa al cetriolo
Fa 6 tazze
grande cipolla rossa, a cubetti
1 jalapeno, teste di serie e dadi
1 mazzetto di coriandolo, tritato
3 lime, spremute
1 cetriolo senza semi, a cubetti
3 pluotti, tagliati a dadini
Per preparare la salsa: Comb Unire fagioli, mais, cipolla rossa, jalapeno, aglio, coriandolo, timo e succo di lime.я Mescolare bene.io Aggiungere l'anguria poco prima di servire.io Se si fa avanti un giorno, mantenere l'anguria separata fino a quando non è pronto per servire.
Medicazione Meyer Lemon Miso
Makesя 1 tazza
Questo condimento leggero e cremoso è ottimo con le verdure semplici sono i ceci. Inoltre, usalo come salsa su broccoli o asparagi al vapore.
1 cucchiaio di miso bianco chiaro
2 cucchiai di tahini tostato, senza aggiunta di sale
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaio di lievito alimentare
2 limoni Meyer, la scorza e il succo
tazza di acqua tiepida
Per preparare il condimento: unire tutti gli ingredienti in una ciotola. Microonde per un minuto per ammorbidire. Sbriciolare insieme fino a che liscio e cremoso.
Crema di Cardamomo al Pistacchio con Mango e Arancia
Serve 4
Il sapore dolce e luminoso del cardamomo è un dolce estivo perfetto con mango fresco e arance. I pistacchi di terra aggiungono ricchezza e colore a questo piatto irresistibile.
Per la crema al cardamomo al pistacchio:
(fa 1 tazza)
1 tazza di pistacchi crudi
4 date, snocciolate
tazza di acqua tiepida
1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
un cucchiaino di cardamomo macinato
2 mango, sbucciato, snocciolato e affettato
2 arance navali, bucce rimosse e affettate
Preparare la crema al pistacchio al cardamomo: So Immergere i pistacchi e le datteri nell'acqua tiepida per almeno 15 minuti, per ammorbidire i noccioli.È anche possibile immergerli per una notte. Posizionare i pistacchi inzuppati, le date, l'acqua di ammollo, la vaniglia e il cardamomo in un frullatore ad alta velocità o in un robot da cucina. Pulire la miscela diverse volte, quindi frullare fino a quando gli ingredienti sono densi, lisci e cremosi. Se necessario, aggiungere 1-cucchiaio in un momento di acqua al frullatore fino a quando non si desidera la consistenza è raggiunta. La crema può essere utilizzata immediatamente o può essere coperta e refrigerata per un massimo di 3 giorni. Inoltre si congela bene.
Per servire: ì Servire qualche cucchiaio di mango e arance a fette con una piccola cucchiaiata di crema al cardamomo al pistacchio.
Il meglio è piaciuto freddo.
Patate speziate dolci e affumicate
Serve 6
Il cumino fumoso e la cannella dolce giocano con i sapori dolci degli yams giapponesi. Usa lo stesso aroma piccante delle patate dolci, degli ignami, delle pastinache o della zucca torta per diversi sapori e colori.
3 grandi patate giapponesi, non pelate, lavate e tagliate a patatine fritte
3 cucchiai di cumino
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di coriandolo, tritato
Preriscaldare una teglia in un forno 425шF.
Per preparare gli ignami: Place Mettere le patate fritte in una grande ciotola. Cospargere di cumino e cannella e mescolare bene con il cappotto. Utilizzando i guanti da forno, rimuovere con attenzione la teglia dal forno e posizionare su un sottopentola o un rack di raffreddamento. Versare immediatamente le patate sulla teglia calda. il forno e cuocere fino a quando le patatine sono croccanti all'esterno e morbide all'interno, circa 25 minuti, lanciando a metà strada.y Toss con coriandolo fresco quando è fatto.
Nocciola al cioccolato New-Tella
Fa 3 tazze
1/3 di tazza di mandorle crude intere
1 tazza 1/3 di nocciole crude
Latte da latte da 1 1/3 di tazza, normale, non zuccherato
1 tazza di date
1 tazza di polvere di cacao scuro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Preriscaldare il forno a 350.. Spargere i dadi su una teglia e farli tostare fino a quando le nocciole saranno scure, circa 10-15 minuti.
Mentre le noci arrostiscono, scaldate il latte non casereccio e date in una piccola casseruola a fuoco medio. Fate cuocere a fuoco lento fino a quando le date non si rompono completamente, circa dai 5 ai 10 minuti. Sbattete le date da combinare con il latte non da latte. Remove Togliere dal fuoco. Sbattere la polvere di cacao e l'estratto di vaniglia per una ricca salsa di cioccolato.
Una volta tostati e dorati, toglieteli dal forno e trasferiteli in un robot da cucina. Fate una macinatura finché non sono il più fine possibile, raschiando i lati ogni pochi minuti. Questa operazione potrebbe richiedere da 5 a 10 minuti, a seconda di la forza del tuo robot da cucina. Questo è il tuo burro di noci fatto in casa.
Aggiungere la salsa di cioccolato al burro di noci e continuare a elaborare la miscela, raschiando lungo i lati della ciotola, se necessario.
Questa salsa è fantastica quando è fresca e il calore delle noci tostate accentua il ricco sapore chocolaty. Anche si gela bene e può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana.
Black Forbidden Rice Salad with Mango and Peanuts
Serve 8
La leggenda narra che al riso proibito era permesso solo di essere mangiato dagli imperatori cinesi, stimato per il suo valore nutrizionale e il suo colore raro. In questa insalata, la sua tonalità scura contrasta con il mango brillante per una bella e interessante insalata di cereali.
2 tazze di riso proibito nero
2 arance navel
1/4 tazza di succo di lime
2 cucchiai di aceto di riso
cipolla rossa, tritata
1 jalapeos, seminato, tritato
2 mango, sbucciato, snocciolato, tagliato in dadi da 1/2 pollice
1 mazzetto di foglie di coriandolo fresco, tritato
4 scalogni, tagliati a fette sottili
1/2 tazza di arachidi non salate e tostate a secco
Per cuocere il riso: Br Portare a ebollizione il riso e 3 tazze d'acqua in una grande casseruola. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non è assorbito e il riso è tenero, circa 25 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciar riposare, coperto, per 15 minuti. Rimuovere il coperchio e la lanugine con una forchetta.
Per preparare l'insalata: rimuovi la buccia dalle arance. Tagliare l'arancia in segmenti, prendendone i succhi per il condimento per l'insalata. Aggiungere il succo di lime e l'aceto di riso. Mescolare. Aggiungere la cipolla rossa, il jalapeno, il mango, il coriandolo e lo scalogno al succo e all'aceto. a coat.я Lasciate riposare questa insalata mentre il riso cuoce, in modo che i sapori si uniscano.
Quando il riso è fatto, conditelo con insalata e arachidi. Guarnite con cipolline tagliate a pezzi e servite.
Riso ai mirtilli viola
Serve 6
Il riso viola è una variante emozionante per il tipico tavolo da colazione pieno di cereali. Altri chicchi deliziosi da provare in questa ricetta includono quinoa, riso nero o avena tagliata in acciaio.
2 tazze di riso appiccicoso viola (crudo)
2 tazze di mirtilli, freschi o congelati
2 semi di vaniglia, spaccati e semi raschiati
4 tazze d'acqua
2 tazze di mango tagliato a dadini (fresco o congelato, scongelato)
Per fare il riso: я Unire tutti gli ingredienti in una pentola media a fuoco alto. Coprire e portare ad ebollizione. Ridurre a cuocere a fuoco lento. Cuocere fino a quando il riso è tenero, da circa 35 a 40 minuti, mescolando spesso.
Ananas alla griglia con basilico tailandese
Serve 8
La cottura alla griglia è un'ottima tecnica di cottura per far risaltare gli zuccheri naturali presenti nella frutta. L'ananas è solo uno dei tanti frutti tropicali da utilizzare durante la cottura. Top con basilico tailandese, zenzero e lime per un tocco davvero asiatico.
1 ananas
1 cucchiaio di zenzero tritato
2 cucchiai di basilico tailandese, chiffonade
2 lime, tagliate a spicchi
Posiziona il forno su Impostazione griglia (500 gradi).
Per arrostire il tuo ananas: Trim Taglia e rimuovi la pelle dal tuo ananas.i Tagliare a delle lunghe lancia. Appoggia i pezzi di ananas su una teglia da forno. Metti sotto il pollo e cuoci finchè il frutto inizia a caramellare, circa 10 minuti, lanciando a metà. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Tagliate il vostro zenzero fresco in grandi pomelli (potete lasciare la pelle), tagliate il lime a spicchi e affettatelo sottilmente.
Per servire: Mentre l'ananas è ancora caldo, posizionalo su un grande piatto. Spolvera lo zenzero tritato e il basilico Thai. Lascia che gli ospiti si spreghino su un lime fresco prima di goderti.