La notte delle ragazze, la festa di benvenuto, la serata della notte, il martedì sera - lo chiami, c'è sempre una buona scusa per divorare una tavola di formaggi. Prendilo da me, ho diversi anni di cheesemonger a San Francisco a Mission Cheese sotto la mia cintura. Ecco la tua guida per fare tagliere di formaggio per ogni occasione.
Fai amicizia con il tuo Cheesemonger locale
Vai al tuo negozio di formaggi o al banco di formaggi per parlare con il tuo nuovo migliore amico: il casaro. Sono turophiles (intenditori di formaggio) e sono felici di aiutare. Non essere timido nel fare domande, i cheesemongers sono sempre pronti a scatenare la gloriosa conoscenza del formaggio su di te. Mi sento ancora intimidito Non essere. Controllo di realtà: il formaggio è vecchio latte. È tutto. Non c'è bisogno di essere intimiditi dal vecchio latte.
Imposta parametri di servizio
È buona norma dare alcuni parametri al formaggiaio quando si scelgono i formaggi: Quante persone è destinata a questa tavola da formaggio? È una merenda informale, un piccolo antipasto o un dessert dopo la cena Qual è il tuo budget?
Meno è meglio
A mio parere, un formaggio ideale ha 3-5 formaggi. Vuoi che ogni formaggio sia veramente memorabile e distinto dagli altri alla lavagna.
Avere tutte le basi del latte coperte
Una buona regola è quella di avere tutte le basi del latte coperte: capra, pecora, mucca e persino latte misto. A volte i formaggi sono fatti con latte crudo, e altri sono fatti con latte pastorizzato. Entrambi sono deliziosi e sicuri per il consumo.
Include una serie di età
Formaggio: il salto del latte verso l'immortalità, ha detto Clifton Fadiman. Dovrai includere una serie di età per coprire l'intero spettro da giovane, morbido, spalmabile, semiliquido, cremoso, duro, semiduro, duro, friabile e invecchiato.
Prova New Flavors
Ora arriva la parte divertente: sapore! Col tempo imparerai a conoscere i formaggi e i loro descrittori: affilato, nocciolato, erboso, brillante, salato, dolce, carnoso, puzzolente, pungente, mite, funky, salato, burroso, piccante, da cortile. Imparerai rapidamente quali sapori sono i tuoi preferiti e quali no. Godetevi il viaggio nel formaggio: familiarizzate con nomi di formaggi specifici; conoscere le regioni, i processi e la ricca storia culturale dietro ogni formaggio; ricerca la storia dietro il casaro.
Mangia la buccia, se vuoi
Dovrei mangiare la buccia è una domanda che ho sentito spesso da persone in preda al panico che vogliono evitare il potenziale imbarazzo di fronte a una folla pretenziosa di mangiatori di formaggio. La mia risposta è semplice: se vuoi. Le scorze sono sempre commestibili, a meno che non siano chiaramente non commestibili (ad esempio cera o tessuto). Lo saprai, usa il tuo istinto. Alcune persone amano mangiare le scorze come aggiungono un'altra profondità di sapore unico, mentre altre persone non si preoccupano per questo. È totalmente la tua preferenza personale e varierà da formaggio a formaggio. I miei due centesimi: prova sempre la buccia per capirlo da solo.
Controllare le temperature di servizio
Assicurati di servire il formaggio a temperatura ambiente. Se pianifichi di affettare, fallo subito prima di servirlo in modo che theяcheese non si asciughi.
Avere un assortimento di accessori
(Aamoia parola francese per ulteriori elementi.) Ci sono un sacco di oggetti deliziosi per accompagnare la vostra tavola di formaggio: frutta fresca, miele locale, noci, pane, cracker, salumi, senape, verdure in salamoia, mostarda, frutta secca, olive, marmellate, conserve, marmellate, chutney. Quando si tratta di mangiare il formaggio, sono un purista totale. Personalmente, mi piace gustare il formaggio da solo e uso gli indumenti come detergenti per il palato. Una volta che ho assaggiato il formaggio e identificato il profilo del gusto, solo allora inizierò a sperimentarlo abbinandolo ad altre gustose prelibatezze sul tavolo.
Fai la presentazione invitante
A nessuno piace essere il primo a scavare in un volo di formaggio, a meno che tu non sia me e non abbiate riserve su come iniziare una festa con i formaggi. Pertanto rendere la presentazione invitante. Dedica un coltello per formaggio e taglia qualche spicchio, si sbriciola e manganelli dei formaggi. Rendi anche gli indumenti attraenti: affettare frutta, crackare le noci, bagnare il miele, tostare i crostini. Falla bella e divertiti!
Prova un volo a tema
Creare voli di formaggio con temi è divertente. Prova a fare un volo con lo stesso latte ma con età molto diverse. Crea un pannello per formaggi tutto locale che metta in risalto i casari del tuo stato. Se si utilizzano formaggi importati, fonte dello stesso paese. Seleziona formaggi della stessa famiglia o dello stesso tipo in modo da poter confrontare e confrontare i profili di gusto. Il cielo è il limite!