Julie Hwang ha sempre amato cucinare ma, come molti, ha intrapreso una carriera di giurisprudenza più pratica. Dopo essersi trasferita dalla California a New York per la facoltà di giurisprudenza e aver lavorato per alcuni anni in uno studio legale prestigioso a Manhattan, si è ritrovata senza lavoro dopo la crisi economica del 2008. Incerta su cosa fare dopo, trovò conforto nella sua vera passione: la cottura. Nel 2011, Julie ha aperto Big City Little Sweets, una società di catering per dessert specializzata in dessert unici, tra cui cake pop, mini cupcakes e macarons francesi. Ora i suoi piccoli pasticcini spolverati di glitter hanno attirato l'attenzione in tutto il paese. Anche il famoso designer di scarpe Christian Louboutin e la VP Linda Fargo di Bergdorf Goodman sono stati avvistati per le delizie di Big City.
Sebbene l'avvocato-trasformatore-confettiere e imprenditore sia tutt'altro che una progressione della carriera tradizionale, l'educazione e le esperienze legali di Julie le hanno insegnato a pensare in modo analitico e comunicare in modo efficace: due abilità necessarie quando si avvia un'attività dolciaria in una città dove le panetterie possono essere viste in ogni strada. Julie sapeva che i suoi dessert avevano bisogno di distinguersi, così ha raffinato le sue ricette usando ingredienti di qualità, la maggior parte dei quali biologici e di provenienza locale. Ha anche perfezionato i suoi dolcetti decadenti per compiacere il palato più sofisticato pur consentendo di indulgere in modo indulgente e controllato dalle parti.
Siamo ispirati dalla pura creatività, dai dettagli e dal duro lavoro che Julie mette in ogni aspetto della Big City Little Sweets dai dessert (che sono quasi troppo belli da mangiare) a come è connessa con marchi e blogger di moda (entrambi hanno aiutato elevarla nel settore). Oggi, Julie condivide la sua storia con il salto di fede che ha preso per trasformare il suo amore per la cottura in una carriera e l'importanza di valutare il tuo lavoro.
Nome e cognome: Julie Hwang
Età: 33
Posizione: New York City, NY
Attuale titolo / azienda:♥ Founder e proprietario di Little City Little Sweets
Sfondo educativo: Bachelor of Arts della UCLA, J.D. della Brooklyn Law School
Lavoro precedente: Legale associato
Qual è stato il tuo primo lavoro al di fuori del college, e come sei riuscito ad ottenere quella posizione
Ho lavorato come paralegal presso uno studio legale. All'università, mi sono specializzato in letteratura inglese e ho preso in considerazione la possibilità di conseguire un dottorato in inglese. Sorprendentemente, uno dei miei professori mi ha incoraggiato a non farlo. Dovevo capire cosa volevo fare dopo il college, e poiché mi piaceva leggere e scrivere, la legge mi sembrava una scelta appropriata. Non sapevo nulla della professione, quindi ho contattato un certo numero di studi legali a Los Angeles e ho ottenuto una posizione in una società di contenzioso. Ho lavorato come paralegale per un paio d'anni prima di iscrivermi alla facoltà di giurisprudenza e trasferirmi a New York.
Qualche anno fa hai subito un grande cambiamento di carriera. Parlaci un po 'di più. Come sei passato dall'essere un avvocato a fare alcune delle più ambite confezioni di New York
Myяbackground non è uno che si presta immediatamente a catering in miniatura. Originariamente una ragazza californiana nata e cresciuta a Los Angeles, mi sono trasferita a Manhattan nel 2004 per frequentare la facoltà di giurisprudenza e realizzare il mio obiettivo di lavorare per una delle migliori aziende di New York. Tutto è andato secondo i piani fino alla recessione del 2009 quando mi sono ritrovato, come tanti altri quell'anno, in cerca di lavoro. Ma invece di guardare un altro studio legale, ho optato per una vita più dolce e il mio sogno imprenditoriale di lanciare una società specializzata nella ristorazione dolce, Big City Little Sweets.
Ho assunto il pasticcere Peter Endriss per perfezionare le mie capacità di pasticceria e pasticceria e sviluppare tecniche per personalizzare e miniaturizzare in modo creativo macarons, tartlettes, cupcakes, biscotti e cake pops in deliziosi, deliziosamente presentati e deliziosi delectables. Con l'aiuto di Chef Endriss e Hot Bread Kitchen, un'organizzazione senza scopo di lucro creata per aiutare le donne e le minoranze a lanciare le proprie attività culinarie fornendo strutture economiche per la cucina commerciale, ho lanciato Big City Little Sweets nel 2011.
Hai nostalgia di lasciare il campo legale
Mi piaceva la legge ma non mi sono mai sentito appassionato. È stato fantastico mentre è durato. Ho imparato a pensare analiticamente e scrivere in modo convincente, e ho fatto grandi amici e contatti. Ma non c'è niente di più grande che perseguire la propria passione, e sto facendo cose più grandi, migliori e più dolci nella vita. Mai guardarsi indietro!
Dove hai acquisito il tuo amore per la cottura? È sempre stata una tua passione
Ho sempre sempre amato cucinare. Da bambino, prima ancora che potessi leggere, ricordo di sfogliare libri di pasticceria. Ho passato tutto il liceo, il college e la scuola di legge. Sarei dovuto andare alla scuola di pasticceria, ma non era una scelta di carriera pratica. Nel mio caso, avrei sicuramente dovuto seguire il mio cuore e la mia passione invece di fare ciò che era sicuro e pratico.
A che punto hai deciso di portare la cottura da un hobby a un'attività commerciale e avviare Big City Little Sweetsя
Dopo il mio licenziamento, sapevo che non volevo tornare da uno studio legale, ma non sapevo cosa fare dopo. Inutile dire che è stato un periodo stressante e ho ricominciato a cucinare per rilassarmi e distrarmi dalle cose. All'epoca vivevo con mio cugino e con lei ho mandato tonnellate di dolci da lavorare, e tutti li amavano! Ciò ha suscitato un interesse. Ma vivendo a New York, abbiamo alcuni dei migliori panifici e pasticcerie del paese, quindi sapevo che se volevo iniziare un'attività, doveva essere diverso e qualcosa di cui potessi essere orgoglioso.
Sono attento alla salute e mi prendo cura del mio aspetto, ma mi piacciono anche i dolci e li apprezzo selettivamente. Sono un grande sostenitore della sensibilità francese che puoi avere la tua torta e mangiarla anche se c'è controllo di qualità e quantità. Mi è piaciuta l'idea di creare dei dessert di proporzioni magnificamente presentati, e sapevo che c'erano abbastanza donne che avevano la stessa sensibilità di me per avere un'attività redditizia.
Hai avuto problemi con un piccolo imprenditore che non ti aspettavi Se così fosse, come hai affrontato queste sfide
Alcuni mesi fa, ho ricevuto un ordine di 15.000 cake pop per la festa di un anno della fashion designer. Come proprietario di una piccola azienda, mi mancava la capacità di soddisfare un ordine così enorme e dovevo rifiutarlo con dispiacere. Sto ancora cercando di capire come posso incrementare la produzione per ordini come quello, bilanciando qualità e crescita.
Jimmy Choo, Milly, Alice + Olivia, Rebecca Minkoff, Christian Louboutin, Bergdorf Goodman, Henri Bendel, Michael Kors e Marc Jacobs sono solo alcuni dei nomi alla moda che sono fan dei tuoi dolci dolcetti. Come hai iniziato a commercializzare Little City Little Sweets con questi clienti
Tutto è partito da un ordine di Bergdorf Goodman. Ho visto tutte queste fashioniste amare i miei dessert e mi sono reso conto che la creatività e la qualità in un formato micro-mini hanno reso perfetta Big City Little Sweets e l'industria della moda. Così, ho creato un elenco di designer e aziende di moda e ho inviato loro dei pacchetti di dessert. Ho iniziato a ricevere ordini personalizzati per anteprime di stampa, presentazioni di designer, eventi privati e pacchetti regalo. Ho fatto alcuni amici nel mondo della moda che mi hanno collegato alle persone e le cose hanno iniziato a venire insieme.
Hai ricevuto numerosi riconoscimenti per aver realizzato alcuni dei dolci più belli e deliziosi del settore. Cosa diresti ti contraddistingue che ha reso la tua attività di successo
I nostri dessert personalizzati giocano abilmente con il marchio, il colore e il design, quindi è parte integrante del disegno. Per la festa di Bergdorf Goodman per Christian Louboutin, i miei cake pop personalizzati sono stati un grande successo perché hanno rispecchiato creativamente l'estetica del design di Louboutin. Ma ciò che piace anche alle persone è il fatto che i miei dessert sono serviti in formati senza sensi naturali e prevalentemente biologici ingredienti.
Il menu è ampio e contiene mini versioni di tutto, dalle torte al limone alla meringa ai cupcakes al velluto rosso. Hai un personale in crescita o continui a fare la maggior parte della cottura e decorare te stesso
È la mia passione per la pasticceria che ha dato vita a Little City Little Sweets, quindi spero di essere sempre coinvolto negli aspetti di cottura del business. Tuttavia, poiché gestisco un'attività di catering, posso proiettare avanti e assumo pasticceri e stagisti del French Culinary Institute per aiutarmi quando le cose si fanno impegnate.
Hai disegnato dessert per eventi ispirati a scarpe, jeans e marchi. Guidaci attraverso il processo di trasformare l'idea di un cliente in un dessert così unico e personalizzato
Riceverò diversi disegni da cui trarre ispirazione e, a seconda del cliente e della dimensione dell'ordine, faremo un paio di cicli prima di finalizzare l'ordine. O messaggero i campioni di dessert se il cliente è a New York, o prendere un'immagine dei dessert e inviarlo via e-mail per l'approvazione. È un processo piuttosto veloce.
Come è una giornata tipo per te
Dipende davvero dal giorno. Avviare un'impresa è una sfida, ma mantenere e far crescere il business è ancora più difficile. Come piccolo imprenditore, sono responsabile per la maggior parte, se non tutte le operazioni della mia attività. Questo può includere continuare a costruire il mio marchio attraverso i social media e connettendomi con i blogger; gestione del denaro attraverso la comprensione dei flussi di cassa e la riconciliazione della contabilità; gestione delle relazioni con i clienti esistenti e ricerca di opportunità di crescita; alla fine cuocere in cucina!
Big City Little Sweets è attualmente esclusivamente un servizio di catering. Avete intenzione di aprire un negozio disponibile al pubblico in futuro
L'espansione di Big City Little Sweets nello spazio di vendita è sicuramente una possibilità. Voglio solo assicurarmi che sia il momento giusto e l'opportunità, perché non voglio mai compromettere la creatività e l'attenzione per i dettagli che si trovano nei miei dessert.
In realtà, sono nelle prime fasi di esplorare una partnership con un importante negozio al dettaglio a New York City. Prometto di mantenere Tlui Everygirl pubblicato su questo!
Che consiglio daresti ad un aspirante panettiere che vuole iniziare la propria attività
Calcola i tuoi numeri. Ho lottato con questo per molto tempo perché non volevo affrontarlo, ma è molto importante. Hai bisogno di sapere quanto costa fare i tuoi dessert per valutarli correttamente. Spesso le persone costano troppo poco i loro prodotti e finisci per sottovalutare te stesso e le tue creazioni.
Il miglior momento della tua carriera fino ad ora
È un trabocchetto tra Christian Louboutin e il direttore creativo Goodman di Lindsberg, Linda Fargo, che si nutre a vicenda i miei cake pops e osservando modelli che mangiano i miei dessert e raggiungono per secondi!
Che consiglio daresti al tuo bambino di 23 anni
Direi a mio figlio di 23 anni la stessa cosa che oggi dico a me stesso: goditi la vita e sii in questo momento. Non c'è bisogno di guardare sempre avanti perché tutto si avvicina come dovrebbe.