Il caffè Coava è stato per lungo tempo un abbeveratoio per gli intenditori di caffè nel nord-ovest. Il coava, per definizione, significa non torrefatto o verde. I caffè accuratamente selezionati provengono dal fondatore di Coava Matt Higgins e arrivano al loro quartier generale di Portland come chicchi di caffè verde non arrostiti. È qui dove viene accuratamente arrostito in piccoli lotti per preservare l'integrità del caffè e produrre il sapore più ricco. I risultati sono a dir poco eccellenti, facendo di Coava una destinazione per gli amanti del caffè ovunque.
La torrefazione e la preparazione del caffè Coava sono meticolose. Per l'elaborazione più accurata ed efficiente, Coava acquista e arrostisce il suo caffè single source per il chilogrammo. Questo piccolo dettaglio aiuta a ridurre lo spreco di caffè a meno di un chilo a settimana, solo uno dei tanti modi in cui Coava è attento all'ambiente producendo caffè di qualità eccezionale, complessi e perfettamente bilanciati.
Ci siamo fermati dal brew bar e dal roastery di Coava nel sud-est di Portland per un assaggio e siamo diventati subito fan. La lunga caffetteria in bambù è rivestita di macchine per caffè e baristi Chemex, che preparano abilmente ogni tazza di caffè. Non ci sono sciroppi o aromi in vista, permettendo al gusto del caffè di brillare davvero.
Coava condivide il suo spazio con Bamboo Revolution in uno showroom di 10.000 piedi quadrati con incredibili tavoli in stile rustico e luce che creano un'atmosfera calda e invitante.
