Se ti mantengono aggiornato con qualsiasi blogger del benessere, o anche solo con un Instagram, potresti aver visto i tuoi preferiti influenzatori e celebrità circondarsi di tazze, ciotole e contenitori di brodo d'ossa. Sicuro, il nome sembra una pozione fatta in un calderone da una strega Disney, ma i benefici sono molto meno spaventosi. Gwyneth Paltrow l'ha definita la bevanda miracolosa dell'inverno, Kobe Bryant lo giura per aumentare l'energia e ridurre l'infiammazione, e Shailene Woodley lo fa per colazione tutti i giorni. Allora, che cos'è l'hype, che diamine è brodo di ossa, e perché il nome è così grossolano!
Cos'è il brodo di ossa
Il brodo di ossa è stato prodotto per secoli in molte culture - è nato come un modo per i nostri antenati di utilizzare ogni parte dell'animale (erano piuttosto parsimoniosi!). Potrebbe essere un piccolo TMI, ma ogni parte dell'animale che non viene usata per la carne (come ossa, midollo, legamenti, tendini e persino la pelle oi piedi - rimani con me qui), può essere bollita e poi fatta bollire a fuoco lento periodo di tempo per creare un brodo nutriente denso che è pieno di sapore.
Per questo motivo, è stato un elemento fondamentale nelle diete di molte culture, ma è stato anche usato per secoli come metodo di guarigione. Ed erano certamente su qualcosa. Il sobbollire fa sì che le sostanze nutritive liberino da tutte quelle parti grossolane di animali come la prolina, la glicina, la glutammina e il collagene (sì, l'ingrediente alla moda). Forniscono anche nutrienti come calcio, magnesio e zolfo in forme che sono facili da assorbire dal corpo.
Fonte: cucina ambiziosa
Quali sono i vantaggi
Il brodo di pollo può essere buono per l'anima, ma il brodo di ossa fa bene al corpo - come, davvero buono. Dr. Josh Axe, un medico di medicina naturale e nutrizionista clinico, sostiene che il brodo di ossa è il numero uno cosa si può consumare per curare un intestino permeabile, superare le intolleranze alimentari, migliorare la salute delle articolazioni e potenziare il sistema immunitario.
Sai ormai quanto è buono il collagene per te (le articolazioni / i muscoli / la pelle / i capelli, l'elenco continua) e il brodo di ossa contiene i tipi essenziali di collagene. L'intestino incapace è un sintomo che molte persone soffrono ma non lo sanno sempre. Essenzialmente, si riferisce alla rottura dello stomaco e del rivestimento intestinale che consente ai batteri di penetrare nel flusso sanguigno, causando una serie di problemi di salute e digestione (e potrebbe essere la causa delle allergie alimentari). Gli amminoacidi nel brodo osseo lavorano per guarire l'intestino e promuovere la crescita di probiotici sani ed è facilmente digeribile. Quando l'intestino viene ripristinato, migliora anche il sistema immunitario. Quindi, in sostanza, il brodo di ossa è letteralmente un toccasana.
Come dovresti farlo
Puoi farlo tu stesso per assicurarti di ottenere gli ingredienti più naturali e le sostanze nutritive più potenti, ma se non sei molto martha Stewart-y, è disponibile anche come brodo pre-preparato o in polvere (da aggiungere all'acqua calda ).
Puoi berla in modo semplice (versala nel tuo thermos e bevila come se fosse la tua seconda tazza di caffè), usala come un brodo in qualsiasi ricetta di zuppa, яadd di verdure e proteine (o noodles!) Per trasformarla in un pasto, o usarlo per fare i chicchi cucinando quinoa, farro, orяmillet (la Miranda Kerr) in brodo di ossa anziché acqua. I grani assorbiranno tutte le sostanze nutritive del brodo.
Fonte: @hannahbronfman
È giusto per te
Sì, il brodo di ossa ha tonnellate di ingredienti buoni per te e molti incredibili benefici, ma non è necessariamente per tutti. Come con qualsiasi dieta, alimentazione o cambiamento dello stile di vita, è sempre meglio parlare con il medico se sarebbe bello o meno tu.
Se decidi di provare il brodo di ossa, assicurati che provenga da un marchio biologico rispettabile, realizzato con prodotti animali nutriti con erba e che sia il più naturale possibile (ovvero senza coloranti artificiali, conservanti o esaltatori di sapidità). Gli unici ingredienti dovrebbero essere carne, acqua, ossa e sale. Inoltre, il brodo di ossa è sfortunatamente non vegano o vegetariano, quindi evita il brodo di ossa come faresti con qualsiasi altro brodo di pollo o prodotto animale se preferisci uno stile di vita senza carne.