È iniziato come una sfida da un amico: 30 giorni senza glutine, zucchero, latticini o alcol. Non uno per arretrare da una sfida, ho accettato. Cosa significava 30 giorni senza deliziosi panini, cupcakes, biscotti, caramelle, pasticcini, waffle o qualcosa di fritto. Questo è stato un grosso problema per un amante dei dolci come me, quindi non lo rivestirò di zucchero-la prima settimana sembrava tortura. Ma verso la fine della sfida di 30 giorni, ho iniziato a sentirmi diverso. Per la prima volta nella mia vita, non ho avuto dolori allo stomaco o mi sono sentito stanco dopo aver mangiato. Mi sentivo più concentrato e i miei pensieri erano chiari. Non capendo veramente perché mi sentissi meglio, l'ho attribuito ad una diminuzione del consumo di zucchero e sono tornato alle mie normali abitudini alimentari. Ma presto, quei vecchi dolori tornarono.
Avanti veloce di un anno e qualche visita medica più tardi, mi è stata diagnosticata l'intolleranza al glutine e ai latticini. Dopo alcuni tentativi falliti in cucina, ho imparato lentamente a preparare e trovare deliziosi dolcetti privi di glutine per adattarmi al mio nuovo stile di vita. Leggi di più per scoprire cosa ho imparato attraverso questo processo e una ricetta che io e i miei amici giuro!
Le basi:
Cos'è il glutine
Il glutine è un composto proteico che si trova principalmente nel grano, nell'orzo e nella segale. È importante notare, tuttavia, che glutine e grano non sono termini intercambiabili. Perché qualcosa è senza glutine non lo rende necessariamente più sano o più basso di calorie. (Nota: il glutine è solo uno dei componenti del grano che può causare problemi. Senza glutine potrebbe essere più facilmente chiamato frumento / orzo / segale gratis.)
Quali sono i benefici della vita senza glutine
Mangiare cibi privi di glutine può comportare un aumento dei livelli di energia, diminuzione della nebbia cerebrale e libertà da problemi intestinali e dolore.
Cosa non posso mangiare
Bacia i prodotti a base di grano, a mala pena o segale come pane, pasta, biscotti, torte, pasticcini e birrai. Il glutine è anche nascosto in cibi non così ovvi come condimenti per insalata, salsa di soia, brodo e anche alcuni salumi.
Cosa posso mangiare
Ci sono molte nuove alternative disponibili che rendono il mangiare senza glutine più accessibile (grazie Whole Foods!). Se percorri i corridoi della spesa, noterai tutti i nuovi tag ed etichette senza glutine che evidenziano alternative ai tuoi cibi e dolci preferiti. Ad esempio, molte ricette sostituiscono la farina multiuso con alternative come la farina di cocco o di mandorle. Pensa a frutta fresca, verdure, carne, pesce e alla maggior parte dei latticini.
* Le informazioni sul glutine sono state approvate dal Dr. David J. Clark, DC | Neurologo funzionale
Ora che abbiamo una migliore comprensione di cosa significa senza glutine, è il momento di parlare con le ricette. Di seguito una ricetta per un delizioso e facile pane di banana senza glutine, sicuro di essere il favorito della folla, indipendentemente dal fatto che tu sottoscrivi uno stile di vita senza glutine.
Pane alla banana senza glutine
(Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 45 minuti. Resa: 1 pagnotta)
1/3 c. olio di cocco, sciolto, oltre a ungere la padella
4 uova grandi
2 cucchiai. latte di cocco
1 cucchiaio. salsa di mele (non zuccherato)
1 cucchiaino. estratto di vaniglia puro
c. Farina di cocco
1 cucchiaino. bicarbonato di sodio
cucchiaino. sale marino
3 grandi banane mature
1 cucchiaino. cannella
1 cucchiaio. burro di mandorle
1/3 c. gocce di cioccolato senza latticini
Aggiunta facoltativa: 1 cucchiaio da tavola di semi di lino
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Ungere i lati e il fondo di una pagnotta da 8,5 x 4,5 pollici, quindi allineare con carta pergamena.
- Mescolare tutti gli ingredienti in un mixer stand su impostazione alta fino a miscelare.
- Versare l'impasto in una padella per pane e infornare per 45-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare la pagnotta nella padella per 15 minuti.
- Cospargere con gocce di cioccolato prima di servire e gustare!
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