Ringraziamento. Una giornata trascorsa con la famiglia e gli amici. Un giorno per ringraziare, guardare il calcio e probabilmente fare un pisolino. E poi c'è il cibo.
Nel tentativo di ispirare e incoraggiare i lettori, Danielle Moss e Alaina Kaczmarski, amministratori di Everygirl, hanno deciso che questo era l'anno in cui avrebbero affrontato per la prima volta una festa del Ringraziamento: il tacchino, il ripieno, e la salsa di mirtilli rossi. Dopotutto, sarebbe stato tutto più facile di quanto non lo fossero le persone (sbagliato) e, dopo il successo trionfale, avremmo ispirato donne di tutte le età ad entrare in cucina in questa festa (sbagliato di nuovo). Quindi, nella nostra determinazione sicura, ci siamo rivolti a tre delle donne più importanti della nostra vita per aiutare con queste ricette: le nostre mamme e Martha Stewart.
Abbiamo chiesto alla mamma di Alaina la sua ricetta che è risultata essere quella di Martha (non c'è da stupirsi, davvero) e abbiamo lavorato intorno alle 11:00. Abbiamo iniziato con la pulizia e la stagionatura del tacchino, che è risultato in salamoia prima di acquistarlo. La pulizia consiste di due parti: infilare la mano nella cavità e rimuovere le frattaglie (cuore, fegato, collo, orecchie), quindi posizionare il tacchino nel lavandino e far scorrere acqua tiepida su di esso. L'involucro sul nostro tacchino ha detto che alcuni tacchini potrebbero non Contiene frattaglie, quindi dopo aver scavato per un po 'e tirando fuori solo un collo, eravamo abbastanza sicuri di avere uno di quei tacchini. Ragazzi, abbiamo sbagliato. Ore più tardi, mentre stavamo intagliando il tacchino, trovammo il sacchetto delle frattaglie raggelare sempre con tanta disinvoltura proprio dove una volta si trovava la testa del tacchino. Il ripieno deve averlo spinto fuori. Tutto ciò è molto inquietante, quindi smetteremo di parlarne ora e limitiamoci a sottolineare: trova quelle frattaglie prima di procedere!
Poco dopo aver iniziato, ci siamo resi conto che avremmo dovuto preparare il ripieno la sera prima di preparare il tacchino. Dover trascorrere 30 minuti a tostare pezzi di pane piccolissimi nel forno che dovrebbero essere preriscaldati a una temperatura più alta per il tacchino può sicuramente farti tornare. Per non parlare di prendere in consegna ogni centimetro del controsoffitto. Si raccomanda anche di avere almeno due fogli di biscotti. Abbiamo finito per usare una teglia e improvvisato con una padella e una padella pan di zenzero. Nelle parole di Danielle, a chi appartiene Due fogli di biscotti! La risposta di Alaina, le persone che non possiedono un pan di pan di zenzero! Ora potrebbe essere un buon momento per controllare la nostra lista di elementi essenziali di cucina 1 e 2 e fare scorta.
Quindi preparammo il ripieno secondo le indicazioni, ma non c'era abbastanza liquido (leggi: vino, burro, cipolla, intruglio di sedano) per coprire tutto il pane, quindi molto era ancora asciutto. Non pensiamo che fosse giusto, ma non siamo sicuri di dove abbiamo incasinato dato che abbiamo seguito le indicazioni abbastanza da vicino. Quanto siamo utili Abbiamo riempito una buona porzione di tacchino (questo è stato davvero divertente e ci siamo sentiti legittimi), quindi abbiamo messo il resto del ripieno in una pirofila di vetro. Copriamo il tacchino con una garza marinata e lo mettiamo nel forno a 425 ° C, pronto per imbastire ogni 30 minuti.
E quello fu il nostro errore fatale.
Dopo un'ora e mezza, Alaina corse fuori a raccogliere alcune cose mentre Danielle rimaneva dietro per continuare a imbastire. Ma quando Alaina tornò a casa con un delizioso odore bruciante, ci rendemmo conto che qualcosa non andava. Non abbiamo letto tutte le istruzioni per il posto mettendo tacchino nel forno, quindi non sapevamo abbassare la temperatura del forno dopo la prima mezz'ora e togliere la garza dopo le due. Quindi, dopo 2,5 ore, la temperatura interna del nostro tacchino ha raggiunto il 165 ° richiesto (grazie, termometro per carne). In altre parole, l'abbiamo alimentato. Sembrava fantastico, ma eravamo un po 'spaventati a mangiarlo.
L'esperienza è stata tutt'altro che perfetta. Se ti piace un tacchino cucinato in 2,5 ore e ti ritrovi a sognare di ripieno che sa di pane bagnato, avresti fatto tutta la cena del Ringraziamento. Una nota positiva, il tacchino ha un sapore piuttosto buono, e la salsa di mirtilli è risultata molto bene. Detto questo, abbiamo imparato una cosa o due, quindi ecco alcuni suggerimenti da noi a voi. Felice Ringraziamento!
Suggerimenti dai nostri errori
- Se è la prima volta che cucini la cena del Ringraziamento per la famiglia o gli amici, fai un favore a tutti e concediti una prova. Cucini l'intera cosa una settimana o due fuori per esercitarsi.
- Leggi il intero ricetta prima di iniziare.
- Trova quelle frattaglie. Sono lì dentro. Si stanno solo nascondendo.
- Ci sono voluti circa 30 minuti per preparare il tacchino, cosa che ha fatto non includere il brining.
- Portare un tacchino e coprire un tacchino con sale e pepe non sono la stessa cosa. Brining è il processo di marinatura di un tacchino in salamoia. Clicca su quel link perché non possiamo spiegartelo.
- Rendi le tue vite più facili preparando il tuo ripieno prima il tacchino - probabilmente la sera prima.
- Avresti dovuto almeno 2-3 grandi tazze di miscelazione e due fogli di biscotti.
- Pulisci il tuo lavandino molto, molto bene. Ti piazzerai il tuo tacchino lì dentro.
Il tacchino
ingredienti
Serve da 12 a 14
1 20- a 21 libbre intero di tacchino fresco, rigaglie e collo rimossi dalla cavità e riservati
1 1/2 tazze di burro non salato (3 bastoncini), sciolto, più 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
1 bottiglia di vino bianco secco
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe macinato fresco
Ripieno classico
1 tazza di vino rosso o bianco secco per sugo (opzionale)
Giblet Stock (opzionale)
Strumenti e materiali
buratto
Stringa da cucina
Pennello per pasticceria
Termometro per carne rosso istantaneo
Stuzzicadenti (questa parte è facoltativa)
Indicazioni
Visita Martha Stewart per la ricetta. E considera di leggerlo. Sai ... l'intera faccenda. Non solo parte di esso.
Ripieno
ingredienti
2 fette di pane bianco a fette (1 sterlina a testa), divise in pezzi di dimensioni mordenti
1/4 di tazza (1/2 stick) di burro, più altro per la teglia e la lamina
4 gambi di sedano, mezzo a dadini
1 cipolla grande a dadini media
2 cucchiaini di salvia strofinata essiccata
1 cucchiaino di semi di sedano
3 uova
Brodo di pollo a basso contenuto di sodio da 3 1/2 tazze (29 once)
Indicazioni
Visita Martha Stewart per la ricetta.
Salsa di mirtilli
ingredienti
produce 2 1/2 tazze
1 1/2 tazze di zucchero
3/4 di tazza d'acqua
3 chiodi di garofano
3 bacche di pimento
2 bastoncini di cannella (3 pollici)
1 (12 once) sacchetto di mirtilli freschi
Scorza grattugiata di 1 arancia
Indicazioni
1. Portare ad ebollizione zucchero, acqua, chiodi di garofano, pimento e bastoncini di cannella in una casseruola da 4 quarti. Cuocere, mescolando, fino a quando lo sciroppo è limpido, circa 3 minuti. Aggiungere i mirtilli e cuocere fino a quando non iniziano a scoppiettare, circa 10-15 minuti.
2. Togliere dal fuoco, aggiungere la scorza d'arancia grattugiata e raffreddare.
3. Mettere in frigorifero da 1 a 3 giorni prima di servire. Rimuovere i chiodi di garofano, le spezie e le stecche di cannella prima di servire.