Quando penso alla cucina estiva, alla raccolta e alla griglia all'aperto, sono trasportato nei ricordi di passare la notte prima di un grande barbecue che prepara il piatto principale, i lati, le bevande e il dessert. E parte della preparazione dei pasti include carne marinatura e verdure, il che è essenziale per tirare fuori un grande barbecue! Qui ci sono alcuni consigli marinatura che lasceranno i tuoi ospiti a chiedere la ricetta segreta.
Perché dovresti marinare carne e verdure?
Essenzialmente, marinando carne e verdure si tratta di una spugna, assorbendo insieme sapori e aromi. La marinatura è un ottimo modo per infondere sapori diversi o per aromatizzare le cose dal tipico sale e pepe (condimento di base).
Come costruire la marinata perfetta:
Sia che tu stia seguendo una ricetta o la creazione di una tua propria, la marinatura può essere un modo divertente per sperimentare sia il cibo che i sapori. Le macinacee sono tipicamente composte dai seguenti ingredienti:
Componenti acidi come succo di limone, aceto, vino o yogurt
Oli da cucina come olio d'oliva, olio di cocco, olio di sesamo
Condimenti ed erbecome sale, pepe, caffè, яgarlic, liorosemario, coriandolo
Dolce e salato componenti come lo zucchero di canna e la salsa soia
Pensa davvero al tipo di carne che stai usando perché può influenzare gli ingredienti della marinata che usi. L'uso di alcuni ingredienti della marinata è come una scienza: l'uso di componenti acidi tenderà la carne, causando uno spremiagrumi, mentre l'uso eccessivo di aceto può causare la disgregazione della carne.
Le marinate e le carni devono essere sempre refrigerate e conservate in sacchetti di plastica, sigillabili o contenitori di vetro o plastica.
Manzo e bistecca marinata
Fonte: Cooking Glory
I migliori tagli di carne di manzo per marinare sono solitamente quelli più duri, come ad esempio, gonna, lombata, tondo e appendiabiti. Puoi marinare questi tagli per un massimo di 24 ore, refrigerati in un piatto di plastica per alimenti..
Bistecca Gonna marinata via costa est Alex
Panini con salsa alla francese marinati con caffè e soia via Gringalicious
Spiedini di balsamico di manzo, fichi e cipolle rosse via Every Last Bite
Marinata di pollame
Fonte: Froment Free
Quando marini il pollo, assicurati di forare i buchi nella carne per permettere ai succhi di immergerti veramente. Secondo l'USDA, il pollame può essere refrigerato e marinato per un massimo di due giorni in sacchetti di plastica per alimenti o piatti coperti in vetro.
Chili Lime Mango Marinato di pollo (senza glutine, senza latte) via Cotter Crunch
Pollo al limone aglio Chargrilled via Home e Plate
Fajitas Teriyaki annerite via Froment Free
Marinata di verdure
Fonte: piselli e pastelli
Spiedini di verdure vegane con Tahini Carruba Marinata (l'inglese è nella seconda metà del post) via Food Porn, Vegan Style
10 minuti di funghi marinati via piselli e pastelli
Grigliata di sesamo Ginger Bok Choy via The Healthy Maven
Marinata di pesce
Fonte: My Food Passion
Pesce e molluschi dovrebbero marinare solo per 30 minuti a un'ora. Più a lungo e il pesce inizierà a cucinare da solo negli acidi.
Ciotola di quinoa con salmone marinato agli agrumi tramite My Food Passion
Spiedini di gamberetti Cajun ubriachi via The Savory Spicerack
Giapponese Miso Marinato di salmone via RecipeTin Eats
Altre marinate
Fonte: vodka e biscotti
Jerk tirato maiale lento tramite Vodka e biscotti
Costolette di agnello alla griglia islandese con Honey Herb Chimichurri via This is How I Cook
Formaggio di capra marinato alle erbe attraverso la vita come una fragola
Suggerimenti:
- Pensa in anticipo e decidi quali ingredienti ti piacerebbe utilizzare. In questo modo puoi marinare la carne al lavoro o durante la notte.
- Non riutilizzare marinade rimasto o usare mariadejana come salsa - contengono batteri della carne cruda.
- Non usare fogli di alluminio durante la marinatura perché potrebbe avere una reazione chimica che rovinerebbe il cibo.
Qual è la tua marinata preferita e carne combinata
Riferimenti: iniziare a cucinare, USDA