Un tipico cupcake Sprinkles non ha più di due pollici di larghezza, tre pollici di altezza - una dimensione incredibilmente piccola per qualcosa che ha lanciato una mania nazionale, una catena di pasticcerie chic, e ha abbagliato grandi nomi da artisti del calibro di Oprah Winfrey e Blake Lively a Bon Apptit e il New York Times. Quindi, chi è la donna dietro l'ascesa alla fama di questo confetto nientemeno che il pasticcere inventivo, Candace Nelson.
Per Candace, creare l'Original Cupcake Bakery è stato un lavoro d'amore, e tutt'altro che un viaggio ben definito. Ha lasciato la sua carriera come investment banker, si è iscritta a un programma di pasticceria e ha fatto crescere un piccolo business di dolci personalizzati da casa sua. Fu allora che, quando gli ordini delle torte cominciarono a rallentare, Candace decise di covare il suo nuovo piano: attirare il dolce di tutti i giorni con un dolcetto preparato solo per cupcakes.
Due anni dopo, Sprinkles esplose sulla scena della panetteria, vendendo 2000 cupcakes nella prima settimana. Non passò molto tempo prima che la gente di Oprah fosse al telefono e Candace volasse a Chicago per essere ricevuta da Oprah stessa.
Ora, sette anni dopo l'apertura del negozio, Candace ha dieci stabilimenti Sprinkles che punteggiano gli Stati Uniti. I critici gastronomici hanno cantato le sue lodi e anche Williams-Sonoma ha fatto a gara per un pezzo della torta-partner con Candace per creare mix in scatola per vendere nei suoi negozi. Sprinkles ha recentemente svelato il primo ATM Cupcake in California - e ha esercitato la sua abilità di pasticcere come giudice in The Cupcake Wars di The Food Network.
Quindi puoi immaginare la nostra gioia quando questa regina del cupcake oversizeduled acconsentì a sedersi con The Everygirl. Qui condivide con te il suo percorso verso il successo e la storia che l'ha portata fuori dalla banca e nella panetteria.
Nome e cognome: Candace Nelson
Età: 37
Anno il tuo inizio Sprinkles Cupcakes: 2005
Sfondo educativo: Ho conseguito una laurea in economia presso la Wesleyan University e ho frequentato il programma di pasticceria professionale di Tante Marie a San Francisco.
Qual è stato il tuo primo lavoro al di fuori del college e per quanto tempo hai ricoperto quella posizione? Come hai ottenuto quella posizione (networking / connessioni, siti di annunci di lavoro, sito web aziendale, ecc.)
Sono stato reclutato dal college nel programma di analisi finanziaria presso la finanza aziendale Alex Brown, lavorando con aziende high tech
Cosa ti ha ispirato ad aprire un panificio che vende esclusivamente cupcakes (al contrario di un panificio che offre una vasta gamma di dolci)
Dopo essermi diplomato in pasticceria, ho iniziato un business di dolci personalizzati da casa mia. Presto mi resi conto che le torte speciali per occasioni erano, per definizione, ordini rari. Essendo stato allevato secondo la tradizione che il dessert dovrebbe essere un'indulgenza quotidiana, ho iniziato a concentrarmi sui cupcakes anziché sulle torte!
Come hai imparato i dettagli della gestione di un budget aziendale, delle tasse di deposito, del marketing, dello sviluppo web, della pianificazione del negozio, ecc.
Mio marito ed io abbiamo fatto un sacco di ricerca e sviluppo prima di aprire Sprinkles. Le ricette da solo mi hanno portato a due anni per perfezionare! Ho iniziato in piccolo, gestendo un'azienda di dolci personalizzati da casa mia. Ho parlato con dozzine di persone di successo nel settore per avere un'idea di quello che stavo iniziando. Ma per essere sincero, ho imparato molto di più sulla gestione di un'azienda una volta che abbiamo aperto le nostre porte rispetto a tutta la preparazione che ci ha preceduto. Impari commettendo errori e facendo la tua ricerca.
Quali sono state alcune delle maggiori sfide che hai dovuto affrontare aprendo la tua prima posizione
Trovare la location perfetta è stata una delle nostre più grandi sfide. Quando stavamo iniziando, non esisteva una panetteria per cupcake e avevamo decine di proprietari terrieri e agenti di stampa che riattaccavano quando abbiamo detto loro cosa stavamo facendo!
Come hai commercializzato Sprinkles Cupcakes quando eri appena agli inizi
Abbiamo detto a tutti quelli che conoscevamo e poi abbiamo detto agli estranei! Sin dall'inizio, Sprinkles non ha mai fatto pubblicità tradizionale a pagamento. Abbiamo fatto molto affidamento sul passaparola positivo e attraverso il nostro coinvolgimento negli eventi della comunità locale.
Qual è la parte migliore del tuo lavoro La parte più difficile
La parte migliore di possedere un business è la creazione di un prodotto di cui sono orgoglioso e che costruisce una cultura aziendale divertente e positiva. La parte più difficile è non avere abbastanza tempo per fare tutto ciò che voglio!
Descrivi la tua vita lavorativa quotidiana nel 2005 rispetto a oggi.
Quando abbiamo aperto Sprinkles per la prima volta, ero il fornaio e mio marito Charles era addetto alle vendite dietro il bancone. Avevamo uno staff molto piccolo e non eravamo adeguatamente preparati per il successo immediato che abbiamo riscontrato. Era un grosso problema, ma mi sono ritrovato a lavorare per 18 ore al giorno: cottura e glassa durante l'orario lavorativo; pulizia e ripopolamento durante le ore di riposo. Ci sono state notti mi sono addormentato sul nostro pavimento di panetteria! Oggi disponiamo di sistemi in cui i nostri 10 forni possono funzionare da soli e posso concentrarmi su iniziative aziendali più grandi! Sono ancora molte ore e molti di spegnere gli incendi, ma molto più gratificanti. «Mi diverto tra lo sviluppo di ricette nella mia cucina per far salire mio figlio da scuola a lavorare su promozioni di marketing, visitare i nostri negozi in tutto il paese e girare Cupcake Wars. È intenso e sempre vario.
A che punto ti senti di successo come imprenditore
Pochi mesi dopo aver aperto, ho ricevuto la chiamata dalla gente di Oprah per portare i cupcakes al suo spettacolo a Chicago il giorno successivo. Questo ha davvero messo Sprinkles sulla mappa!
Come è finito il mix di cupcake Sprinkles in Williams-Sonoma
Williams-Sonoma si è avvicinata a Sprinkles durante il nostro primo anno di attività e abbiamo lavorato per lanciare una serie di mix per i nostri tre gusti più popolari: velluto rosso, cioccolato fondente e vaniglia. Hanno venduto bene e da allora abbiamo aggiunto altri 5 gusti alla nostra linea di mix!
Puoi dirci qualcosa sulla tua esperienza su Cupcake Wars
Quando sono sul set di Cupcake Wars, può essere una lunga giornata di 15 ore. Fortunatamente, parte del mio lavoro di valutazione è di assaggiare 13 cupcakes ogni giorno! Giriamo un episodio ogni giorno, quindi è così divertente vedere così tante persone entrare e uscire, incontrare i panettieri e giudici degli ospiti e parlare di cupcakes.
Quale consiglio darebbe al tuo bambino di 23 anni
Prendi i rischi calcolati! Mi ci è voluto un po 'per correre il rischio di iniziare la mia attività e seguire davvero la mia passione. Dico calcolato perché credo che i grandi rischi dovrebbero essere ben pensati!
Cosa succede dopo per Sprinkles Cupcakes
Abbiamo appena lanciato il primo Cupcake ATM al mondo poche settimane fa a Beverly Hills. Stiamo lavorando duramente per lanciarli in ogni panificio Sprinkles entro l'anno e aprire nuove sedi Sprinkles. Ma al momento sono più entusiasta del lancio di questo nuovo concept di maggio: Sprinkles Ice Cream.